Sambal kukus

Sambal kukus é um tipo de sambal indonésio preparado no vapor (kukus significa "cozido no vapor" em indonésio). Este método de preparação é um pouco menos comum em comparação aos sambals mais tradicionais, que são crus ou fritos. O processo de cozimento no vapor mistura os sabores dos ingredientes, mantendo algumas de suas características frescas. Normalmente, o sambal kukus inclui uma variedade de ingredientes, como pimentas, chalotas, alho, tomate, suco de limão e pasta de camarão (terasi) para adicionar umami. Esses ingredientes são picados finamente ou moídos em uma pasta, depois misturados e cozidos no vapor. O resultado é um sambal úmido e coeso com um perfil de sabor equilibrado, picante, saboroso e levemente picante. É adequado para servir com carnes grelhadas, frutos do mar e vegetais, adicionando um toque picante distinto e profundidade de sabor às refeições indonésias.