Samfaina

Samfaina é um prato espanhol intimamente relacionado ao ratatouille francês. Originário da Catalunha, samfaina é feito com berinjelas, tomates, cebolas, pimentões e azeite de oliva. Claro, há tantas variações quanto cozinheiros, então alguns preferem adicionar alho ou assar os pimentões antes de fazer o prato. Samfaina é um molho e um acompanhamento, e hoje em dia, pode até ser servido sozinho como um prato vegetariano. Quando servido como molho ou acompanhamento, geralmente acompanha carne, arroz ou peixe (especialmente bacalhau). O nome do prato significa sinfonia, possivelmente se referindo à sinfonia de vários vegetais e sabores.