Sanduíche de carne bovina

Pit beef é um sanduíche tradicional originário de Baltimore. Consiste em carne bovina grelhada no carvão minimamente temperada (geralmente assado de cima redondo) que é fatiada finamente e servida em um pãozinho ou pão branco fatiado com condimentos como raiz-forte, maionese e cebola crua em fatias finas. A carne deve, idealmente, estar malpassada no meio. De acordo com o escritor de culinária de Baltimore Richard Gorelick, o sanduíche foi servido pela primeira vez pouco antes da década de 1970 em barracas ao redor da Pulaski Highway. Pit beef também foi uma parte memorável da trama do filme cult de John Waters de 1998, Pecker.