Satsebeli

Satsebeli é um molho tradicional originário da Geórgia. Geralmente é feito com uma combinação de tomates, pimentões vermelhos, alho, sal, pimenta caiena (ou pasta ajika) e óleo. Os tomates são picados, misturados com sal marinho e cobertos durante a noite para liberar os sucos. Eles são então cozidos com pimentões até ficarem macios e misturados e passados por uma peneira. A mistura é cozida com alho e ajika (ou pimenta caiena) e temperada com sal, e o satsebeli é então armazenado em garrafas ou potes herméticos com uma fina película de óleo por cima. Este molho combina excepcionalmente bem com ovos, polenta, frango assado ou bolinhos khinkali.