Satsivi

Satsivi é uma pasta espessa e aromática à base de nozes, tradicionalmente preparada na Geórgia. Ela usa nozes como ingrediente principal e é tipicamente servida como acompanhamento de pratos de carne. No entanto, também pode ser servida com pratos de vegetais, junto com peixes ou até mesmo com ovos cozidos. Não há uma receita universal, e as variedades diferem entre as regiões da Geórgia, mas todas elas geralmente incorporam alho, coentro, canela, vinagre e pimentas. A consistência e a espessura do molho também são versáteis - ele pode ter uma textura mais grossa ou pode ser servido como um molho suave e cremoso. O nome satsivi significa frio ou fresco e se refere à maneira como o molho é servido. O prato festivo mais popular que usa esse molho é conhecido como satsivi de peru, tradicionalmente preparado e consumido no Ano Novo.