Sepen

Sepen é um molho extremamente picante e picante originário do Tibete. Embora existam muitas variações (grosso ou fino, grosso ou suave), ele geralmente é feito com uma combinação de pimentas vermelhas, cebolas, tomates, cebolinhas, alho, aipo, coentro, sal e óleo. Os ingredientes são picados à mão e fritos em óleo até que tudo esteja cozido. Depois de cozido, o molho pode ser apreciado como está ou amassado e misturado até ficar homogêneo. O sepen é normalmente servido com alimentos tibetanos leves, como bolinhos de momo ou laping.