Sfakianopita

Sfakianopita é uma iguaria tradicional cretense que combina camadas de massa fina e sem fermento e queijo branco macio. A torta é normalmente feita com farinha, azeite, água, sal e uma dose de raki (tsikoudia cretense) e, em vez de ser recheada com queijo myzithra local, a massa é amassada com o queijo. A combinação inteira é então achatada em um círculo fino, quase como um crepe ou panqueca, e frita até dourar, manchar e ficar crocante. Também conhecida como sfakiani pita ou mizithropita, acredita-se que esta especialidade tenha sido criada por pastores cretenses de Sfakia, daí o nome sfakianopita. A torta é geralmente apreciada quente como um café da manhã doce e é tradicionalmente servida regada com mel de tomilho, criando uma mistura perfeita de sabores doces e salgados. Outras coberturas típicas usadas para dar sabor à torta incluem sementes de gergelim, canela e lascas de amêndoa. Também pode ser transformada em uma torta saborosa, dependendo das preferências pessoais. Sfakianopita pode ser encontrada em quase qualquer taverna tradicional, e geralmente é acompanhada por tsikoudia fria ao lado.