Simit-pogacha

Simit-pogacha é uma especialidade tradicional da Macedônia do Norte originária de Skopje. Consiste em um pãozinho recheado com - você nunca imaginaria - burek, que é uma torta folhada em camadas que normalmente é recheada com carne, queijo ou verduras. No entanto, o burek usado no simit-pogacha é simples e não é recheado com nada. Este prato incomum é tradicionalmente consumido no café da manhã ou durante a manhã. Por ser bem seco, os moradores locais o comem com iogurte. Na Turquia, o prato é conhecido como Skopska simit-pogacha, e em Skopje, apenas um padeiro ainda faz simit-pogacha usando métodos tradicionais - com fermento feito de grão-de-bico amassado, o que dá ao pãozinho um sabor único.