Siri Paya

Siri paya é um ensopado tradicional paquistanês feito com a cabeça e os pés de um animal (tipicamente cabra, vaca ou cordeiro), chamados siri e paya em urdu, respectivamente. A cabeça e os pés do animal são primeiro fritos com cebola, pasta de gengibre e alho e especiarias como açafrão em pó, pimenta vermelha em pó, semente de cominho em pó, canela, cravo e cardamomo. O prato é então aromatizado com uma mistura de iogurte picante e pó de garam masala, coberto com água e cozido até que a carne esteja completamente cozida. Este ensopado rico é tipicamente coberto com pimentas verdes frescas, folhas de coentro e gengibre. Geralmente é servido quente com fatias de limão e naan ou roti ao lado. Siri paya é uma refeição típica de café da manhã no país e também é tradicionalmente preparada para o Eid al-Adha.