Sofá Sofá

Este prato simples já foi um prato básico do jantar para os Cajuns. A combinação de fubá amarelo úmido, sal, fermento em pó e água é tipicamente frita e cozida no vapor até ficar seca. O prato é tradicionalmente servido com leite, xarope de cana, figos ou até mesmo com torresmos de porco. Para obter os verdadeiros sabores do couche couche, muitos acreditam que é preciso usar uma frigideira de ferro pesada.