Sopa de Egusi

Egusi é uma sopa ou molho saboroso que é popular em toda a África Ocidental e Central (mais notavelmente Nigéria e República Centro-Africana) consistindo de cebolas, tomates, pimentas e óleo. É tradicionalmente engrossado com farinha feita de sementes de cabaças, abóboras, melões e abóboras. O egusi é tipicamente temperado com sal, pimenta-do-reino e pimenta caiena. Quando a sopa ou molho desenvolve uma consistência suave, é então geralmente servido com vegetais cozidos, arroz ou uma variedade de pratos de peixe e carne grelhados.