Strascinati com mollica e peperoni cruschi

Strascinati con mollica e peperoni cruschi é um prato de massa simples da região italiana de Basilicata, preparado com dois produtos locais populares: massa strascinati e flocos crocantes de pimentões vermelhos cultivados localmente esfarelados, conhecidos como peperoni cruschi. Strascinati é uma variedade de massa típica do sul da Itália que é feita pressionando pequenos pedaços de massa sobre tábuas de madeira até que os pedaços atinjam seu formato característico de folha de oliveira. A massa é então combinada com ingredientes simples, como azeite de oliva, anchovas, alho, farinha de rosca, peperoncini, sal e peperoni cruschi doce. Este prato rústico é um verdadeiro representante da cucina povera, um conceito culinário baseado no uso de ingredientes baratos e de origem local para criar pratos saborosos e fartos. É recomendável servir strascinati com uma taça de vinho branco local frutado ao lado e (opcionalmente) cobrir o prato com queijo caciocavallo ralado.