Suco de carne

Este molho de carne tradicional italiano consiste em carne moída, carne de porco ou uma combinação de ambos, que é salteada junto com um sofrito de cebolas, cenouras e aipo, um toque de vinho tinto e tomates enlatados. A mistura é tradicionalmente temperada com sal e pimenta, e pode ser opcionalmente aprimorada com pasta de tomate e cogumelos porcini. O sugo di carne é tipicamente apreciado com pratos de massa como penne, rigatoni, tagliatelle, fetuccine ou pappardelle, que são frequentemente polvilhados com queijo parmesão ralado na hora por cima. Este molho de carne tradicional também é frequentemente usado na preparação de lasanha.