Sugo alla puttanesca

Sugo alla puttanesca é um molho italiano robusto, normalmente feito com azeitonas kalamata, alcaparras, anchovas, tomates e flocos de pimenta vermelha esmagados. A combinação é salteada em azeite de oliva até ficar espessa e perfumada, e geralmente é temperada com sal e pimenta, com a adição opcional de açúcar, alho e ervas como salsa, orégano seco ou manjericão. Embora suas origens não sejam totalmente claras, acredita-se que o molho tenha se originado em Nápoles em meados do século XX. Curiosamente, quando traduzido do italiano, o nome alla puttanesca significa no estilo de uma prostituta da palavra italiana puttana, que significa prostituta ou prostituta. Tradicionalmente, o molho é apreciado com espaguete, mas também pode ser usado com outros tipos de massas, como penne, linguine ou bucatini.