Sugo schiattariciati

Sugo schiattariciati é um molho tradicional italiano à base de tomate, composto por tomates-cereja, alho, azeite de oliva e manjericão fresco. O nome deste molho se traduz aproximadamente como molho de tomate estourado, das palavras sugo (um molho à base de tomate) e schiattariciati, que significa estourar, referindo-se à etapa que exige cozinhar os tomates-cereja em óleo quente com sabor de alho até que comecem a formar bolhas e estourar, liberando seus sucos na panela. Este molho de tomate é geralmente temperado com sal e pimenta, enquanto açúcar e flocos de pimenta podem ser adicionados opcionalmente. O sugo schiattariciati é normalmente derramado sobre a massa preparada na hora de sua escolha e geralmente é finalizado com queijo ralado, azeitonas e folhas de manjericão fresco adicionais por cima.