Sült

Na rica tapeçaria da gastronomia húngara, 'Sült' (que significa 'assado' ou 'cozinhado no forno') é muito mais do que um método de cozedura; é uma celebração da profunda herança agrícola do país e do seu amor por pratos de carne fartos, festivos e reconfortantes. Quer se refira a 'Sült kacsasült' (pato assado), 'Sült libacomb' (perna de ganso assada) ou uma suculenta peça de 'Sült oldalas' (entrecosto assado), o termo 'Sült' evoca imagens de grandes reuniões familiares, almoços de domingo movimentados e o aroma icónico de carne cozinhada lentamente e temperada com o trio clássico húngaro: sal, alho e muitas sementes de alcaravia. É um prato que honra o porco, a vaca ou a ave de onde veio, tratado com uma combinação de paciência e habilidade técnica que resulta numa carne crocante por fora e incrivelmente suculenta por dentro.