Suugo suqaar

Suugo suqaar é um molho de carne bovina somali, exclusivo pelo uso de hawaij, uma mistura de especiarias árabes de cominho, pimenta-do-reino, cúrcuma e cardamomo. Suugo suqaar é uma adaptação de molhos de carne bovina italianos semelhantes, que foram introduzidos na culinária somali por italianos que colonizaram partes do país. O molho é geralmente feito com carne bovina cortada em cubos pequenos (carne moída ou picada também pode ser usada), tomates, cebolas e várias ervas e especiarias, com hawaij sendo o mais importante e essencial para o sabor único e terroso. O molho é principalmente combinado com macarrão, mas também pode ser servido com arroz ou batata-doce assada.