Tagliatelle al salmone

Embora o salmão não seja um tipo de peixe disponível localmente, devido à sua popularidade, ele foi introduzido na cozinha italiana e, hoje em dia, é frequentemente combinado com ingredientes locais em pratos italianos modernos, como tagliatelle al salmone - um prato de massa simples que consiste em massa de ovo fresco, creme e pedaços de salmão defumado. Uma pequena quantidade de pasta de tomate é frequentemente adicionada para embelezar o molho com uma cor rosada, enquanto adições como ervilhas ou vinho branco são usadas para enriquecer este prato rápido de preparar. Tanto o tagliatelle branco quanto o verde (enriquecido com espinafre) podem ser usados, e a melhor maneira de saborear o tagliatelle al salmone é enquanto eles ainda estão quentes. Uma pitada de queijo parmesão ralado não é obrigatória com este prato de massa - o salmão defumado oferece muito sabor por si só.