Tajarin al tartufo branco de Alba

Tajarin al tartufo bianco é um prato de massa temperado com a estrela regional - tartufo bianco d'Alba. Este prato simples consiste em massa tajarin artesanal (também escrita como taglierini e tagliolini) temperada com manteiga, pimenta e trufas brancas raladas na hora. Embora as trufas tragam sabor mais do que suficiente, uma pitada de Parmigiano é frequentemente usada para finalizar esta iguaria, que se torna ainda mais decadente se acompanhada de uma taça de vinho tinto seco.