Tamales cusqueños

Tamales cusqueños são uma variante de tamales específica da região de Cusco, no Peru. A massa para tamales cusqueños normalmente inclui milho amarelo ou branco que foi fervido e moído. O recheio geralmente é composto por carne de porco ou frango, complementado por outros ingredientes como azeitonas e pimenta, tudo envolto em cascas de milho. Esses tamales são geralmente maiores do que algumas outras variedades e são normalmente servidos com salsa criolla, um condimento picante de cebola. Embora os tamales possam ser comidos como uma comida cotidiana, em Cusco, eles são especialmente populares durante ocasiões festivas e aos domingos como um item tradicional de café da manhã.