Tang cù (tradução)

O molho agridoce é geralmente associado à autêntica combinação chinesa de vinagre de arroz e açúcar. A provável origem dessa mistura agridoce é a província chinesa de Hunan, onde era originalmente usada como condimento ou molho para peixes, carnes e vegetais. Algumas teorias afirmam que a província chinesa de Guangdong foi o local onde esse molho tradicional apareceu pela primeira vez, mas também é possível que ambos os molhos tenham sido desenvolvidos independentemente ao mesmo tempo em diferentes províncias. A forma primária tinha uma cor amarelo-claro, geralmente era crua e servida como acompanhamento como molho para mergulhar. Em algumas províncias do leste da China, frutas como peras e abacaxis eram usadas para criar diferentes combinações de sabores. Mais tarde, a adição de vários molhos, principalmente molho de soja e molho inglês, e diferentes ingredientes como açúcar mascavo, melaço e mel, permitiu a criação de inúmeras variedades de sabores. As versões ocidentais geralmente adicionam ketchup, o que contribui para a cor vermelha distinta do molho. Na China, o molho agridoce é usado principalmente para mergulhar e geralmente é incorporado em refogados. O molho é altamente versátil e pode servir como acompanhamento para frutos do mar, carnes e até mesmo pratos de vegetais. Nos Estados Unidos e na Europa, tornou-se um dos condimentos e molhos mais populares, que ultrapassou seus propósitos originais e agora é comumente servido em redes de fast food e restaurantes. Este molho saboroso é facilmente preparado em casa, mas também pode ser encontrado em todos os supermercados mais bem equipados na China, Europa e América do Norte.