Toriten

Toriten é um prato japonês, especificamente da Prefeitura de Oita, na Ilha de Kyushu. É um tipo de frango frito, mas diferente do mais conhecido karaage (frango frito japonês), o toriten é caracterizado por sua preparação e estilo únicos. O frango (geralmente carne da coxa por sua maciez e sabor) é marinado em uma mistura que geralmente inclui molho de soja, saquê, gengibre e alho. Essa marinada confere um sabor saboroso e levemente adocicado ao frango. Diferentemente do karaage, que é coberto com uma leve camada de farinha ou amido, o toriten é mergulhado em uma massa tipo tempura antes de fritar. Essa massa pode incluir ingredientes como farinha, ovo e, às vezes, água ou gelo para mantê-la leve. O resultado é uma cobertura crocante, porém arejada e leve. Os pedaços de frango são fritos até dourar. A massa tempura cria uma textura distintamente crocante e fofa, diferente da cobertura mais densa do karaage. O toriten geralmente é servido quente com um acompanhamento de molho, que pode variar de acordo com a região ou restaurante. Os acompanhamentos comuns incluem um molho ponzu cítrico, um molho à base de soja ou uma mistura de mostarda e maionese. Também é tipicamente servido com um acompanhamento de repolho ou outros vegetais, e apreciado como uma refeição casual ou como um complemento para cerveja em izakayas japoneses.