Torta de la barda

Torta de la barda é um sanduíche mexicano tradicional originário da cidade de Tampico. A base é um pão branco crocante chamado telera, bolillo, pan blanco, birote ou pan francés, dependendo da região. Os rolinhos são recheados com carne desfiada, torresmo em molho verde, feijão frito, cabeça de queijo de porco, presunto em fatias finas, queijo, tomate, cebola, fatias de abacate e chouriço mexicano. O sanduíche é recheado com um grande número de ingredientes porque era originalmente vendido para trabalhadores da marinha e da estação de trem no início da década de 1930 em pequenas barracas que ficavam ao longo da cerca (barda) do Terminal Marítimo de Tampico e perto da estação de trem. Hoje em dia, durante a Quaresma, o sanduíche é preparado com sardinhas enlatadas em vez dos recheios de carne.