Tortas

Tortas mexicanas são sanduíches tradicionais deliciosos, recheados com ingredientes mexicanos deliciosos e autênticos. Elas são uma criação mexicana única, considerando que são servidas em pãezinhos, um ingrediente que não é tão frequentemente associado ao México. Existem duas variedades de pão geralmente incorporadas em tortas, os tradicionais bolillos de influência francesa e as teleras redondas semelhantes, que são um produto mexicano autêntico de Puebla. Os pãezinhos são fatiados horizontalmente, amanteigados e recheados com os ingredientes mexicanos mais populares, como feijão, abacate, presunto, queso, jalapeños e uma infinidade de outros pratos típicos mexicanos, como carne ou frango frito, carne desfiada, porco assado e até tamales. As tortas são tradicionalmente servidas frias, mas na década de 1960, as variedades quentes e aquecidas na grelha começaram a aparecer e logo se tornaram igualmente famosas. Não se sabe muito sobre a origem deste sanduíche substancial, mas acredita-se que durante a colonização francesa, padeiros franceses introduziram sua tradição de assar pão aos mexicanos, que a modificaram e criaram suas variedades populares, que mais tarde se tornaram um alimento básico da culinária mexicana. O local de nascimento da torta é geralmente associado à cidade de Puebla, o lugar onde a telera tradicional se originou, mas o local onde floresceram foi a Cidade do México. Embora as tortas não tenham sido amplamente reconhecidas fora do México como tacos, burritos e tortilhas, elas são uma refeição favorita consumida em todo o país. As tortas são geralmente vendidas em barracas de comida e pequenos restaurantes, popularmente chamadas de torterias, espalhadas pelas cidades mexicanas. As variações e criações regionalmente influenciadas de tortas são infinitas. As mais comuns são a cubana, que geralmente combina pelo menos quatro variedades de carne e dois tipos de queijo; pepito, feito com bife fatiado marinado; cochinita, feita com carne de porco assada lentamente; e agohada, uma favorita de Guadalajara feita com carne de porco e servida em molho de tomate.