Toupeira Chichilo

Mole chichilo é um molho tradicional mexicano originário de Oaxaca como um dos sete moles de Oaxaca. Este mole é geralmente feito com ingredientes como pimentas chilhuacle, pimentas ancho, tomates, tomatillos, alho, folhas de abacate, cravo, cominho, caldo de carne, pimenta-do-reino, tortilhas de milho ou farinha de milho para engrossar, pimenta da Jamaica, suco de limão e banha. Cada família em Oaxaca tem sua própria versão do molho. Os ingredientes são moídos e cozidos até que o mole desenvolva a consistência de salsa líquida, pois este mole não é tão espesso quanto outros moles. Uma vez preparado, tradicionalmente para ocasiões especiais, o mole chichilo é servido sobre carne e vegetais cozidos, e geralmente é acompanhado de arroz e vagem verde.