Toupeira coloradita

Mole coloradito é um molho tradicional mexicano originário de Oaxaca como um dos sete moles de Oaxaca. Este mole é geralmente feito com ingredientes como cebola, aipo, alho, cenoura, pimenta, tomilho, pimenta da Jamaica, pimenta preta, cravo, canela, tomate, manjerona, pão, passas, cominho, sementes de gergelim, banana-da-terra doce amassada e chocolate amargo. Cada família em Oaxaca tem sua própria versão do molho. Os ingredientes são moídos e cozidos até que o mole fique espesso. Uma vez preparado, o mole coloradito deve ter uma cor vermelho-tijolo, com sabores picantes, defumados, picantes e doces. Este molho é normalmente servido com aves.