Toupeira zacatecano

Mole zacatecano é um molho tradicional mexicano originário de Zacatecas. Este mole é geralmente feito com ingredientes como alho, pimenta chipotle, pimenta ancho, paleta de porco, cebola, cravo, pimenta preta, canela, tomate, óleo de milho, tortilhas, banana-da-terra e açúcar mascavo. A maioria das famílias em Zacatecas tem sua própria versão do molho. Alguns dos ingredientes são torrados, alguns são moídos e todos eles são cozidos até que o mole desenvolva uma consistência espessa. Uma vez preparado, este molho mole carnudo é tradicionalmente servido com arroz branco ao lado.