Tovchanka

Tovchanka é um acompanhamento tradicional ucraniano originário da região de Ternopil. O prato é geralmente feito com uma combinação de batatas, feijões, sementes de papoula, cebolas, açúcar, sal e pimenta. Os feijões são embebidos em água e fervidos até ficarem macios. As batatas são descascadas, cortadas, fervidas em água salgada e adicionadas aos feijões. As sementes de papoula são embebidas em água morna, moídas e adicionadas às batatas e feijões. A mistura é enriquecida com cebolas picadas finamente, açúcar, sal e pimenta. É socado e amassado até que tudo esteja bem misturado. Se o prato for grosso, um pouco da água restante do cozimento das batatas pode ser adicionada para torná-lo um pouco mais fino.