Trinxat

Trinxat é um prato saboroso de Andorra que consiste em repolho e batatas picados e amassados com a adição de cogumelos, alho, carne de porco ou bacon, sal, pimenta e azeite de oliva. O nome é derivado do catalão trinxar, que significa fatiar, amassar ou picar. O purê é achatado em pequenas panquecas que são fritas em óleo e guarnecidas com pedaços de bacon. Trinxat é um prato de inverno ideal devido ao fato de que o repolho é o melhor depois de ser tocado pela geada, e não tem condições melhores do que aquelas em altas altitudes das partes montanhosas de Andorra. Os moradores locais aprenderam a aproveitar ao máximo as plantações que crescem em solo pobre, então não é incomum que as batatas sejam fortemente representadas no prato. É rápido, fácil e barato de preparar, e alcançou tanta popularidade que até tem seu próprio festival, celebrado na cidade de Puigcerdá. Para uma experiência mais autêntica, é recomendável decorar esta saborosa panqueca de hash com um pouco de salsa picada e saboreá-la enquanto ainda está bem quente.