Ulek sambal

Sambal ulek é uma pasta ou molho de pimenta tradicional da Indonésia que é feito moendo pimentas vermelhas frescas com uma pequena quantidade de sal usando um pilão. O nome "ulek" ou "oelek" vem do termo indonésio "ulekan", que se refere ao pilão, e "ngulek", a ação de moer com um pilão, destacando o método tradicional de preparação. Sambal ulek é conhecido por sua simplicidade e calor puro e ardente. Ao contrário de muitas outras variedades de sambal que podem incluir uma grande variedade de ingredientes como pasta de camarão, gengibre ou açúcar, o sambal ulek se concentra nas próprias pimentas, tornando-o um condimento versátil que pode ser usado como base para outras variações de sambal ou como uma adição picante direta a vários pratos.