Vada pav

Vada pav é um dos sanduíches favoritos de Mumbai, seu nome se refere aos ingredientes principais: vada, ou purê de batata picante que é frito em massa de grão-de-bico, e pav, ou pãezinhos de pão branco. Dizem que essa comida de rua icônica se originou de um vendedor ambulante chamado Ashok Vaidya, que trabalhava perto da estação de trem de Dadar nas décadas de 1960 e 1970. Ele pensou em uma maneira de saciar os trabalhadores famintos e concluiu que o prato ideal deveria ser portátil, acessível e fácil de preparar. Ashok fez vada pav, e sua popularidade disparou, especialmente depois que o Shiv Sena, um partido político nacionalista Marathi-Hindu, começou a promover o sanduíche como um lanche ideal para a classe trabalhadora. Hoje, o sanduíche é vendido em Mumbai, tanto em barracas de rua quanto em restaurantes elegantes, idealmente acompanhado por um chutney vermelho quente com coco, amendoim, alho, tamarindo e pimentas.