Wagyu katsu sando

O sanduíche de filé de wagyu é um sanduíche especial japonês que apresenta uma fatia grossa, macia e suculenta de bife de carne wagyu frito e crocante. Chamado de wagyu katsu sando no Japão, esse sanduíche de bife pode usar uma seleção de cortes da carne wagyu ricamente marmorizada e cheia de sabor, como zabuton (um corte de ombro), filé de wagyu ou o muito valorizado e caro bife de kobe chateaubriand (uma porção rara do filé mignon). Colocado sobre uma fatia sem crosta de pão branco (às vezes pão de leite de Hokkaido ou até mesmo pão de leite com mel) que foi amanteigado, levemente torrado e untado com um molho de sua escolha, o filé de carne com crosta de panko é coberto com uma segunda fatia de pão torrado e é normalmente apreciado com um copo de boa cerveja artesanal japonesa ao lado. Outros acompanhamentos opcionais incluem batatas fritas com trufas, picles ou uma salada fresca, juntamente com condimentos como molho de pimenta vermelha fermentada ou molho de soja e wasabi. A combinação de molho usada para cobrir as fatias de pão varia de um chef para outro, e pode incluir uma mistura de molho de soja, vinagre e especiarias, purê de tomate misturado com açúcar ou um tipo de aioli de curry enriquecido com mostarda e laranjas. Este sanduíche japonês também pode ser apreciado nos EUA, em cidades como Nova York, Boston e San Diego.