Yumurtalı pide

O pão achatado turco coberto com ovo e recheado com queijo, pimenta e tomate, conhecido como yumurtalı pide (lit. pita de ovo) vem da região de Kayseri, na Anatólia Central, onde os moradores às vezes também usam outra iguaria da Anatólia como cobertura para esse tipo de pão pide - carne bovina finamente fatiada, temperada e curada a seco, chamada pastırma. O yumurtalı pide é feito com massa pita macia, mastigável e oval, como a maioria dos pães pita turcos tradicionais e outros alimentos regionais semelhantes a pizza. Para o yumurtalı pide perfeito, o ovo é quebrado no meio de cada pão apenas alguns minutos antes do final do cozimento. Amado em todo o país, este é um dos melhores pratos de café da manhã turco, mas também está amplamente disponível como um lanche em várias padarias e barracas de rua.