Acılı langostinos

Picante de langostinos, Peru'dan gelen geleneksel bir güveçtir. Genellikle karides, buharlaştırılmış süt, ekmek, sarımsak, soğan, acı biber, domates, pisco, et suyu, kekik, ceviz, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Acı biberler, sarımsak ve soğanlar yumuşayana kadar sotelenir ve ardından rendelenmiş domates, pisco, kekik ve buharlaştırılmış süte batırılmış dilimlenmiş ekmekle karıştırılır. Karışım orta ateşte krema kıvamına gelene kadar pişirilir ve ardından sebze suyu ile kaplanır. Karidesler ve öğütülmüş cevizler tencereye eklenir ve yemek birkaç dakika daha pişirilir. Piştikten sonra, güveç tuz ve karabiberle tatlandırılır ve büyük sığ kaselerdeki patates dilimleri ve haşlanmış yumurtaların üzerine kepçeyle dökülür.