Seafood Dishes

Abaco fırında lagos, Bahamalar'dan gelen geleneksel bir balık yemeğidir. Yemek, lagos filetoları, kıyılmış soğan, doğranmış domates ve dolmalık biber, tuz, karabiber ve yağın bir kombinasyonu ile yapılır. Domatesler, soğanlar ve dolmalık biberler yumuşayana kadar yağda pişirilir. Lagos filetoları yağlanmış bir fırın kabına yerleştirilir ve sebzelerle kaplanır ve tuz ve karabiberle tatlandırılır. Yemek, balık tamamen pişene ve gevrekleşene kadar fırında pişirilir ve ardından abaco fırında lagos yenmeye hazır hale gelir.

Abaco Fırında Pişirilmiş Lagos

Bu geleneksel Portekiz ekmek çorbası morina balığı, rustik ekmek ve cömertçe sarımsak, zeytinyağı ve taze otlarla tatlandırılmış lezzetli bir et suyunu birleştirir. Bütün çorba genellikle haşlanmış bir yumurta ile kaplanır ve morina balığı ya bütün bırakılır ya da kalın ve kremsi bir kıvam elde etmek için ekmekle ezilir. Her zaman sıcak servis edilen a&ccedil;orda de bacalhau genellikle doyurucu bir ana yemek olarak tüketilir.

Bacalhau açorda

Geleneksel kabuklu deniz ürünleri ekmek çorbasına benzemesine rağmen, a&ccedil;orda de camar&atilde;o yalnızca karideslerle hazırlanır. Lezzetli deniz ürünleri suyu, ekmek, sotelenmiş soğan, pişmiş karides ve zeytinyağı ile birleştirilerek yumurta ile koyulaştırılmış ve bolca kişnişle tatlandırılmış kremamsı bir püre haline getirilir. Çorba genellikle kabuklu karideslerle süslenir ve sıcak ve taze olarak servis edilmesi önerilir.

Açarda de camarão

Popüler ve çok yönlü Portekiz a&ccedil;ordasının bu deniz ürünleri versiyonu genellikle kuru ekmek çorbası olarak tanımlanır. Genellikle zeytinyağı, sotelenmiş soğan ve kişnişle tatlandırılmış cömertçe baharatlandırılmış ekmek püresini karides, midye veya istiridye gibi çeşitli kabuklu deniz ürünleriyle birleştirir. Yumurtalar en son eklenir ve ekmek tabanıyla kuvvetlice karıştırılır, böylece pişmeleri ve istenen kalınlığı sağlamaları sağlanır. A&ccedil;orda de marisco geleneksel olarak kabuklu karides ve kişnişle süslenir ve sıcak ve taze olarak hazırlanması önerilir.

Deniz açordası

Italy

İtalyan klasiklerinden biri olan acqua pazza (kelimenin tam anlamıyla çılgın su), kökeni Orta Çağ'a dayanan geleneksel bir Napoli usulü balık avlama yöntemidir. Başlangıçta, o zamanlar bulunamayan bir meta olan tuz üzerindeki yüksek vergi nedeniyle, yerel balıkçılar günlük avı deniz suyunda avlayarak acqua pazza hazırlıyorlardı. Bu basit et suyu, el altında varsa sadece biraz zeytinyağı ve domatesle tatlandırılıyordu. Zamanla tarif gelişti ve acqua pazza, özellikle 1960'larda Capri adasındaki turistler arasında popüler olan, tüm İtalyan kıyılarında çok aranan bir yemek haline geldi. Günümüzde, levrek, morina, levrek ve pisi balığı gibi çeşitli beyaz balıkların yanı sıra, bu hafif ama doyurucu çorbayı yapmak için kullanılan malzemeler arasında genellikle pomodorini veya kiraz domates, rezene, zeytin, biber, kereviz, havuç ve bazen hatta kapari bulunur. Zeytinyağı, beyaz şarap, sarımsak ve maydanozla tatlandırılan lezzetli et suyu, balığın üzerine kaşıkla dökülür. Acqua pazza bir zamanlar fakirlerin temel yiyeceğiydi ama günümüzde ekmeğe bandırılıp hafif İtalyan beyaz şaraplarıyla birlikte tüketildiğinde çok lezzetli oluyor.

Su aygırı

Adobong hipon is a traditional dish originating from the Philippines. This type of Filipino adobo is made with a combination of shrimps, soy sauce, vinegar, garlic, peppercorns, oil, and salt. The shrimps are peeled and left with their tails and heads intact, and then marinated in a mixture of crushed garlic, soy sauce, vinegar, and peppercorns. Once marinated, the shrimps are stir-fried in hot oil and then shortly simmered in a mixture of leftover marinade and water. If desired, onions, scallions, or chili peppers can also be added to this adobo. Adobong hipon is often served with rice on the side.

Adobong hipon

Adobong hito, Filipinler'den gelen geleneksel bir güveçtir. Bu adobo türü yayın balığı, ezilmiş sarımsak, sirke, zencefil suyu, domuz yağı, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Balık sirkede durulanır, süzülür, tekrar sirkede durulanır, sonra suda yıkanır. Daha sonra sarımsak, zencefil suyu ve sirke karışımında marine edilir. Marine edildikten sonra yayın balığı çıtır çıtır olana kadar domuz yağında kızartılır, kalan marine sosu ve suyla kaplanır ve sonra tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirilir. Adobong hito genellikle yanında pilavla sıcak servis edilir. İstenirse güveç kızarmış sarımsak ve doğranmış yeşil soğanla süslenebilir.

Adobong hito

Adobong isda, Filipinler'den gelen geleneksel bir güveçtir. Bu tür adobo genellikle balık (galunggong veya yuvarlak scad gibi herhangi bir orta boy balık türü), soya sosu, sirke, sarımsak, defne yaprağı, karabiber, su ve tuz kombinasyonuyla yapılır. Balık tuzla ovulur, su ve soya sosuyla kaplanır ve kısık ateşte pişirilir. Sarımsak, defne yaprağı, karabiber ve sirke tencereye eklenir ve balık güveci sıvı azalana ve malzemeler yumuşayıp tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirilir. Adobong isda genellikle yanında beyaz pirinçle sıcak servis edilir.

Adobong adası

Philippines

Adobong pugita, Occidental Mindoro'dan gelen bir Filipin spesiyalitesidir. Bu adobo yemeği, sirke ve soya sosu kombinasyonunda pişirilen olgun ahtapotla yapılır. Diğer yaygın malzemeler arasında sarımsak, soğan, yağ ve lezzetlendirmek için defne yaprakları bulunur. Ahtapot marine edilir, suyu süzülür, ardından sotelenmiş sarımsak ve soğanla bir tavaya yerleştirilir. Yemek tuz ve karabiberle tatlandırılır ve ardından geleneksel olarak yanında buharda pişirilmiş pilavla sıcak olarak servis edilir. Başarının anahtarı ahtapotu hızlı pişirmektir, çünkü fazla pişirilirse lastik gibi ve çiğnenebilir hale gelir. Adobong pugita genellikle öğle veya akşam yemeğinde yenir, ancak biranın yanında da servis edilebilir.

Adobong pugita

Adobong pusit, ünlü adobo yemek grubunun bir parçası olan geleneksel bir Filipin yemeğidir. Yemek, taze kalamar ve mürekkebi, soya sosu, sirke, sarımsak, tuz, şeker, yağ, soğan ve domates kombinasyonuyla hazırlanır. Kalamar önce soya sosu ve sirke karışımında kaynatılır ve ardından sarımsak, soğan ve domates kombinasyonunda sotelenir. Kalamarın dokusu lastik gibi olacağından fazla pişirmemek önemlidir. Güçlü aromalara sahip bu basit kalamar yahnisi bazen yanında sebze bazlı yemeklerle birlikte servis edilir.

Adobong pusit

Aguadito de mariscos, canlı yeşil rengi ve yiyeni "canlandırma" veya yeniden enerji verme kapasitesiyle bilinen geleneksel bir Peru çorbasıdır ve bu da onu akşamdan kalmalar için popüler bir çare haline getirir. Çorbanın imza yeşil rengi, lezzetli bir taban oluşturmak için sarımsak, soğan ve biberle harmanlanan kişnişten gelir. Bu karışım daha sonra et suyu eklenmeden önce aromalarını salması için sotelenir. Adından da anlaşılacağı gibi, karides, midye, kalamar ve bazen balık gibi çeşitli deniz ürünleri çorbaya eklenir. Deniz ürünlerinin tazeliği, yemeğin yıldızı olduğu için çok önemlidir. Pirinç, çorbaya biraz nişasta katan yaygın bir malzemedir. Genellikle ekstra lezzet ve doku için bezelye, mısır ve dolmalık biber eklenir. Çorbaya bazen et suyunun zengin lezzetlerini emen patates de eklenir. Çorba kişnişten gelen taze, otlu bir tada sahipken, genellikle aji amarillo (sarı acı biber) veya diğer Peru acı biberlerinden gelen baharatlı bir tada da sahip olabilir. Aguadito de mariscos genellikle sıcak servis edilir ve limon dilimleriyle süslenir. Limonun keskinliği çorbanın lezzetlerini tamamlar ve ferahlatıcı kalitesini artırır.

Deniz Aguadito'su

South Korea

Bu baharatlı Güney Kore yemeği geleneksel olarak rahip balığı veya olta balığı ile hazırlanır. Geleneksel Masan tarzı versiyon, balığın kurutulması ve ardından gochugaru acı biber gevreği ve doenjang soya fasulyesi ezmesi ile buharda pişirilmesiyle yapılır. Ülke genelinde bulunan diğer versiyonlar genellikle baharatlı sosla haşlanır ve her iki türe de geleneksel olarak fasulye filizi, minari (su otu), deniz fıskiyesi (mideodeok) veya karides eşlik eder. Yemeğin 1940'larda Changwon'daki bir Masan balık pazarında yaratıldığına inanılıyor. Rahip balığı ve olta balığı biraz çirkin bir görünüme sahip olduğundan, türler balıkçılar ve halk tarafından büyük ölçüde göz ardı edildi. Günümüzde, balık sert ama yumuşak eti nedeniyle bir lezzet olarak kabul edilir ve genellikle yüksek bir fiyat etiketiyle gelir. Agujjim genellikle yanında pilavla birlikte ortak bir yemek olarak servis edilir, ancak ara sıra anju olarak da tüketilir - alkollü içeceklerle eşleştirilen küçük tabaklarda servis edilen bir yemek türü.

Agujjim

Aj&iacute; de langostinos is a traditional dish originating from Peru. It's usually made with a combination of shrimps, onions, oil, butter, yellow peppers, white wine, heavy cream, thyme, tarragon, salt, and pepper. The shrimps are boiled until pink, drained, and set aside. The onions are saut&eacute;ed in oil until soft and mixed with thyme, tarragon, yellow peppers, and white wine. The mixture is seasoned with salt and pepper and mixed with heavy cream in order to thicken the sauce. The shrimps are added near the end of cooking, and the dish is traditionally served with Peruvian-style white rice on the side.

Ají de langostinos

Spain

Ajoarriero, Bask Bölgesi ve Navarra'dan gelen geleneksel bir İspanyol yemeğidir. Domates, sarımsak, soğan, kırmızı ve yeşil biber, acı biber ve patates gibi doğranmış malzemelerle birleştirilen rendelenmiş tuzlu morina balığından oluşur. Geçmişte, yemek bir ateşin üzerinde bir toprak kapta pişirilirdi ve hazırlanması, sarımsak miktarının yemek yiyenlerin sayısına bağlı olduğu ortak bir etkinlikti. Bazı bölgelerde, insanlar yemeğe yengeç veya çırpılmış yumurta eklerdi. Günümüzde, ajoarriero geleneksel olarak bir toprak kapta servis edilir ve genellikle üstüne maydanoz eklenir.

Ajoarriero

Akotonshi is a traditional crab dish originating from Ghana. The dish is made with a combination of crab meat, ginger, onions, tomatoes, tomato paste, bell peppers, paprika, hot peppers, dried shrimp, breadcrumbs, parsley, oil, salt, and spices such as nutmeg, cumin, and thyme. The ingredients are saut&eacute;ed in oil, mixed with the crab meat, and the mixture is then spooned into crab shells or individual ramekins. The dish is sprinkled with breadcrumbs and placed under a broiler. When served, akotonshi is usually garnished with chopped parsley.

Akotonshi

Alb&oacute;ndigas de bacalao, özellikle Aragon mutfağında popüler olan İspanyol morina köfteleridir. Köfteler patates, morina, sarımsak, yumurta, maydanoz, un ve domates kombinasyonuyla yapılır. Patatesler kabuklarıyla pişirilir ve piştikten sonra sarımsak, maydanoz ve yumurta ile birlikte morina ile birlikte köfte haline getirilir. Köfteler una bulanır, ardından basit bir domates sosuyla birleştirilmeden önce kızartılır. Yemeği taze yapılmış ekmek veya çıtır krutonlarla servis etmeniz önerilir.

Bademli albondigas

Aljotta, etin yasak olduğu Lent döneminde özellikle popüler olan geleneksel bir Malta çorbasıdır. Bu çorbada kullanılan temel malzeme balıktır - baş ve kuyruk dahil ve genellikle kaya balığı gibi küçük balıklarla yapılır. Balık, kızarmış soğan, sarımsak, su, domates ve nane ve defne yaprağı gibi tatlandırıcılarla birleştirilir. Daha sonra çorba süzülür ve tamamen pişene kadar pirinç eklenir. Geriye sadece çorbayı maydanozla süslemek ve içine bir miktar limon sıkmak kalır ve aljotta tüketilmeye hazırdır.

Alyotta

All i pebre, kökeni şehrin yakınındaki Albufera sulak alanlarında olmasına rağmen, Valensiya ve çevresinin geleneksel bir imza yemeğidir. Yemeğin adı, yemeğin temel bileşeni olan sosa atıfta bulunarak sarımsak ve biber anlamına gelir. Diğer malzemeler arasında yılan balığı ve patates bulunur, ancak yılan balığı diğer balık türleriyle değiştirilebilirken, patatesler genellikle ekmekle değiştirilir. Ancak, zeytinyağı, sarımsak ve kırmızı biberden oluşan baharatlı sos olmazsa olmazdır. Yemek genellikle toprak bir kapta hazırlanır ve piştikten sonra, yanında ekmekle servis edilir ve bu ekmek bandırmak için kullanılır.

Tüm i pebre

Almejas a la marinera is a traditional dish originating from Galicia. It&rsquo;s made with a combination of fresh clams, onions, garlic, tomatoes, piment&oacute;n, olive oil, parsley, and dry sherry or white wine. The dish is cooked until the clam shells open and the sauce develops a slightly thick consistency. When served, almejas a la marinera is traditionally accompanied by bread for mopping up the sauce. The dish can be found in most bars and restaurants in the region.

Almejas a la marinera

Bu doyurucu Kore çorbasının yıldız malzemesi taze veya marine edilmiş pollack yumurtasıdır (myeongnan). Çorba, genellikle dashi bazlı, gochujang ezmesiyle tatlandırılmış baharatlı bir et suyundan oluşur. Yumurtanın dışında, çorba genellikle dilimlenmiş daikon turpu, yeşil soğan, fasulye filizi ve ara sıra tofu veya diğer eklemeleri içerir. Geleneksel olarak yanında pilavla servis edilir ve soju ile iyi gider - geleneksel Kore içkisi.
