Seafood Dishes

India

Ambot tik, Goa'dan gelen geleneksel bir Hint balık körisidir. Ambot ekşi anlamına gelir ve tik baharatlı anlamına gelir, bu nedenle bu köri her zaman ekşi ve baharatlı olmalıdır. Yemek genellikle tuzlu su balığı, soğan, kokum yaprakları, yağ, tuz ve Keşmir biberleri, zencefil, sarımsak, soğan, domates, karanfil, tarçın, karabiber taneleri, kimyon, kişniş, zerdeçal ve demirhindi içeren bir masala ezmesiyle yapılır. Acı biberler ve demirhindi suda bekletilir ve ardından öğütülüp diğer malzemelerle bir masala ezmesinde karıştırılır. Soğanlar ve masala yağda sotelenir ve balık parçalara ayrılarak suyla birlikte tencereye eklenir. Köri orta ateşte yaklaşık on dakika pişirilir ve ardından ocak kapatılır. Köriye kokum yaprakları eklenir, tencere bir kapakla kapatılır ve yemek birkaç dakika sonra servis edilir.

Ambot tik

Am&ecirc;ijoas &agrave; marinheira is a traditional clam-based dish originating from Portugal. Although there are some variations, it's usually made with a combination of clams, onions, garlic, tomatoes, white wine, parsley, oil, lemon juice, breadcrumbs, bay leaves, white pepper, and salt. The clams are washed, cooked in water until they open up, then set aside. The onion and garlic are saut&eacute;ed in olive oil, then mixed with the tomatoes, white wine, lemon juice, and breadcrumbs. When the alcohol evaporates, the bay leaves are added to the pot along with the clams, which are seasoned with salt and white pepper. After a few minutes of cooking, the dish is ready, and it's served hot and sprinkled with chopped parsley.

Amêijoas à marinheira

Portugal

Am&ecirc;ijoas na cataplana is a traditional seafood dish made by cooking clams in a cataplana, a special copper or metal cooking vessel that seals in flavors. The clams are typically combined with ingredients like garlic, onions, chourico, presunto, bacon, white wine, herbs, and olive oil, creating a rich, flavorful broth. The cataplana pot allows the dish to steam, keeping the clams tender and aromatic. It's a popular dish in coastal regions of Portugal, especially in the Algarve.

Amêijoas na cataplana

Amok trey, Kamboçya'nın ulusal yemeğidir, muz yapraklarında nazikçe buharda pişirilen hoş kokulu ve baharatlı bir hindistan cevizi balık körisidir, ancak ana protein yerine tavuk, tofu ve salyangoz da kullanılabilir. Yemeğin tadı hafif bir Tayland kırmızı körisini anımsatır. Genellikle hindistan cevizi kabuklarında servis edilen amok trey, Tonle Sap Nehri'nin akışındaki değişikliği kutlayan Kamboçya'daki Su Festivali'nin ana yemeğidir ve Mekong Nehri'ne Kamboçya'ya bol miktarda balık ve verimli toprak sağladığı için teşekkür etmenin bir yoludur. Balık zengin bir köri ezmesine batırılır ve muz yapraklarından yapılmış küçük buharlı kaplara yerleştirilir ve yemeğe özel lezzetini verir. Kaplar kaynar su üzerinde buharda pişirilir ve havayı tatlı hindistan cevizi, galangal ve zerdeçal aromaları doldurur. Yemek bittikten sonra, genellikle üstüne biraz hindistan cevizi kreması konur ve her şey dilimlenmiş acı biber veya noni yaprağı ile süslenir. Yasemin pirinci bu hoş kokulu ve lezzetli yemeğe harika bir eşlikçidir.

Amok trey

Amritsari balığı, geleneksel bir Hint balık yemeği ve Amritsari'den gelen popüler bir sokak yemeğidir. Genellikle tatlı su balığı, zencefil, sarımsak, ajwain, kırmızı biber tozu, çemen otu, garam masala, amchur mango tozu, yoğurt, limon suyu, tuz, nohut unu, zerdeçal ve yağın bir kombinasyonuyla yapılır. Balık, nohut unu, baharatlar, limon suyu ve yoğurt karışımıyla kaplanır. Kaplandıktan sonra, altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar sıcak yağda kızartılır. Amritsari balığı daha sonra dumanı üstünde servis edilir ve tek başına tüketilir.

Amritsari Balığı

Italy

Anguilla alla Bisentina, Bolsena Gölü'nün ortasındaki küçük bir ada olan Bisentina'dan gelen geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Yemek genellikle yılan balığı, domates, sarımsak, kurutulmuş acı biber, zeytinyağı, beyaz şarap sirkesi, biberiye, adaçayı, defne yaprağı, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Yılan balıkları parçalara ayrılır ve sirke, otlar ve sarımsakla toprak bir tavada sotelenir. Birkaç dakika sonra tavaya zeytinyağı, domates, acı biber, tuz ve karabiber dökülür. Yemek, yoğun bir sos oluşana kadar birkaç dakika daha pişirilir. Servisten önce, sarımsak dişleri yemekten çıkarılır ve ardından yanında çıtır ekmekle birlikte afiyetle yenmeye hazır hale gelir.

Anguilla alla Bisentina

Anguilla alla giovese, Giovi'den gelen geleneksel bir Toskana yemeğidir, dolayısıyla adı da buradan gelir. Yemek, yılan balığı, soğan, kereviz, havuç, domates, sarımsak, adaçayı, un, maydanoz, zeytinyağı, tuz ve karabiberin bir kombinasyonuyla yapılır. Soğan, havuç, maydanoz ve kereviz zeytinyağında sotelenir ve ardından domates ve baharatlarla karıştırılır. Karışım koyulaşana kadar pişirilir. Sarımsak ve adaçayı başka bir tavada zeytinyağında sotelenir. Temizlenmiş yılan balıkları tuzla tatlandırılır, unla tozlanır ve sarımsaklı bir tavada her tarafı tamamen pişene kadar kızartılır. Piştikten sonra yılan balıkları domates sosuyla karıştırılır ve yılan balıkları lezzetleri emdiğinde birkaç dakika sonra yemek yenmeye hazır hale gelir. Anguilla alla giovese'yi yanında ekmekle servis etmeniz ve bir kadeh sert şarapla eşleştirmeniz önerilir.

Anguilla alla giovese

Anguilla alla muranese, Venedik Laguna'sının Murano adasından gelen geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Yemek birkaç basit malzemeyle yapılır: temizlenmiş yılan balıkları, sirke, defne yaprakları ve tuz. Yılan balığı parçalara ayrılır ancak kesikler küçük bir tren gibi tamamen geçmez. Su ve sirke ile durulanır, sarılır ve cam bir fırına yerleştirilmeden önce defne yaprakları yatağına yerleştirilir, tuzla tatlandırılır ve bir kat daha defne yaprağı ile kaplanır. Yemek fırında bir saat pişirilir ve ardından fırında iki saat daha pişirilir. Pişirme süresi sona ererken sıcaklık düşürülmelidir.

Muranese Anguilla

Spain

Angulas a la cazuela is a traditional dish originating from the Basque Country. The dish is usually made with a combination of rare and expensive angulas (baby eels), garlic, hot pepper flakes, olive oil, and salt. The garlic and pepper flakes are saut&eacute;ed in olive oil in a cazuela (shallow earthenware pot). The angulas are then added to the cazuela, seasoned, and cooked until they become hot and sizzling. The dish is served straight out of the cazuela and it's traditionally eaten with a wooden fork.

Angulas a la cazuela

Ankimo, temizlenip süte batırılmış, ardından durulanmış ve sake ve mirin ile tatlandırılmış bir marine sosunda tuzlanmış deniztarağı karaciğeri ile hazırlanan rafine bir Japon yemeğidir. Geleneksel olarak bir silindire sarılır, buharda pişirilir, ardından rendelenmiş daikon, dilimlenmiş yeşil soğan ve ponzu sosu eşliğinde dilimlenerek servis edilir. Zengin aroması ve kadifemsi dokusu nedeniyle, bu sıra dışı ikram yalnızca en iyi Japon restoranlarının menülerinde bulunan enfes bir lezzet olarak kabul edilir.

Ankimo

Anticucho de pescado, Peru'ya özgü, şişte balıktan oluşan geleneksel bir yemektir. Yemek, sert beyaz balığın sarımsak, kırmızı biber, tuz, sirke, limon suyu, yağ, kimyon ve karabiber karışımında marine edilmesiyle hazırlanır. Balık daha sonra küpler halinde kesilir, şişlere yerleştirilir ve tamamen pişene kadar ızgarada pişirilir. İşlem tamamlandıktan sonra balık şişleri bir servis tabağında servis edilir ve yemeğe geleneksel olarak kalın dilimlenmiş haşlanmış patates, marul, mısır ve yanında daldırma için aji amarillo sosu eşlik eder. Anticucho de pescado'yu limon dilimleriyle süslemeniz önerilir.

Balık tutmayı sevenler için

Anticucho de pulpo is a traditional dish originating from Peru. These skewers are usually sold on the streets and in this case they're threaded with octopus tentacles. Other ingredients for the preparation of anticuchos de pulpo include potatoes, vinegar, oregano, parsley, salt, pepper, and olive oil. The octopus and the potatoes are boiled, mixed with the other ingredients, then left to marinate before the octopus is threaded onto bamboo skewers and grilled to perfection. The skewers are served with golden potatoes and chimichurri on the side.

Anticuchos de pulpo

China

Macanese garlic prawns is a traditional dish originating from Macau. Although there are a few variations on the dish, it's usually made with a combination of prawns, garlic, red chili peppers, coriander, ginger, oil, salt, black pepper, and rice wine. The prawns are washed, drained, and a slit is made in their back. The coriander, garlic, ginger, and chili peppers are finely chopped, mixed with salt, pepper, and oil, and the mixture is stuffed into the back of the prawns. They are fried in oil on both sides, sprinkled with rice wine, simmered for a bit more, and served immediately, often with lemon wedges on the side.

Aomen da suan xia

Ireland

Kuzey İrlanda'dan gelen bu basit ve klasik yemek, ünlü Ardglass ringa balıklarını bir tabağa koyup sirke, çiğ soğan, baharatlı meyveler, tuz ve karabiber ekleyerek hazırlanır. Balıkların üstleri çıtır çıtır olana kadar yemek pişirilir. Ringa balıklarını, suyunu emmesi için yanında çıtır esmer ekmek ve tereyağı ile servis etmeniz önerilir.

Ardglass Saksıda Ringa Balığı

Indonesia

Arsik, kökeni Kuzey Sumatra'ya özgü Mandailing ve Batak Toba halkına dayanan bir Endonezya yemeğidir. Yemek genellikle çeşitli baharatlar ve otlarla haşlanmış sıradan sazan balığı ile hazırlanır. Meşale zencefili ve Sichuan biberi, yemekte kullanılan temel baharatlardır. Sichuan biberi yalnızca Mandailing ve Batak Toba halkının yaşadığı bölgede 1500 metre yükseklikte bulunduğundan, arsik her zaman bölgenin geleneksel yemeğini temsil etmiştir. Balık her zaman bütün olarak servis edilir, tüm insan hayatını sembolize eder ve genellikle kalın, baharatlı bir sosla kaplanır. Arsik ana yemek olarak yenir ve önemli etkinliklerde ve özel günlerde yaygın bir temel gıdadır.

Arsik

Malaysia

Bu popüler Malezya yemeğinin temel özelliği, yemeğe kendine özgü ekşi ve baharatlı tatlarını veren tamarind suyu ve acı biber ezmesinin birleşimidir. Ülke genelinde çok sayıda çeşidi bulunsa da, geleneksel olarak bamya, domates, balık ve çeşitli baharatlarla hazırlanır ve hepsi de baharatlı, zengin bir et suyunda pişirilir. Asam pedas genellikle ana yemek olarak tüketilir ve genellikle pilav eşliğinde servis edilir.

Asam ayakları

At&uacute;n mechado, M&uacute;laga'dan gelen geleneksel bir İspanyol yemeğidir. Ton balığı, pastırma, karabiber, sarımsak, un, zeytinyağı, soğan, havuç, karanfil, defne yaprağı, maydanoz ve şeri veya beyaz şarap kombinasyonuyla yapılır. Pastırma ezilmiş karabiber tanelerine sarılır, ardından balığın yan taraflarına kesilmiş yarıklara yerleştirilir. Aynı işlem sarımsak dilimleriyle tekrarlanır. Daha sonra balık unla tozlanır ve zeytinyağında kızartılırken, kalan sarımsak, malzemeler yumuşayana kadar soğan ve havuçla kızartılır. Daha sonra şarap, defne yaprağı, karanfil ve su tavaya eklenir ve içerikler kızarmış ton balığıyla birlikte bir güveç kabına yerleştirilir. Balık, sos azalana kadar fırında yavaşça haşlanır. Bu yemek geleneksel olarak yanında patates püresi veya pilavla servis edilir ve genellikle maydanozla süslenir.

Atún mechado

Bacalao a la Vizcaina veya Bask tarzı morina balığı, İspanyolca konuşulan birçok ülkede de popüler olan geleneksel bir İspanyol yemeğidir. Yemek, Vizcaina soslu tuzlu morina balığı filetolarıyla yapılır. Sos, kırmızı soğan, sarımsak ve choricero biber püresinden oluşur, ancak bazı insanlar karışıma domates de eklemeyi sever. Balık pişirilir ve sos filetoların üzerine dökülür. Yemek geleneksel olarak sıcak servis edilir.

Vizcaina'da Bacalao

Bacalao al pil-pil, Bask Bölgesi'nden gelen geleneksel bir İspanyol yemeğidir. Sadece dört malzemeyle hazırlanır: tuzlu morina balığı, zeytinyağı, sarımsak ve acı biber. Morina balığı zeytinyağında (sarımsak ve acı biberle) pişirilir ve sosun daha sonra emülsifikasyonu için gereken jelatin açığa çıkar. Pil-pil yapmak zahmetli bir işlemdir, 15 ila 30 dakika sürer ve nihai sonuç, servis edilmeden önce morina balığının üzerine kaşıkla dökülen kremamsı bir sostur. Yemeğin kalan sarımsak ve acı biberlerle süslenmesi ve ardından sıcak veya ılık olarak servis edilmesi önerilir.

Pil-pilde bakla

Bacalao frito con tomate, İspanya'dan gelen geleneksel bir morina balığı yemeğidir. Yemek genellikle kurutulmuş tuzlu morina balığı (bir gün suda bekletilmiş), soğan, domates, sarımsak, defne yaprağı, közlenmiş dolmalık biber, zeytinyağı ve un karışımıyla yapılır. Morina balığı parçalara ayrılır, una bulanır ve tavadan alınmadan önce her iki tarafı zeytinyağında kızartılır. Soğan ve sarımsak aynı yağda doğranır ve yumuşayıp saydamlaşana kadar kızartılır. Domates ve defne yaprakları, morina balığı ve dilimlenmiş közlenmiş biberlerle birlikte tavaya eklenir. Yemek kısık ateşte birkaç dakika pişirilir ve ardından genellikle yanında kızarmış patatesle servis edilir.