Muranese Anguilla

Anguilla alla muranese, Venedik Laguna'sının Murano adasından gelen geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Yemek birkaç basit malzemeyle yapılır: temizlenmiş yılan balıkları, sirke, defne yaprakları ve tuz. Yılan balığı parçalara ayrılır ancak kesikler küçük bir tren gibi tamamen geçmez. Su ve sirke ile durulanır, sarılır ve cam bir fırına yerleştirilmeden önce defne yaprakları yatağına yerleştirilir, tuzla tatlandırılır ve bir kat daha defne yaprağı ile kaplanır. Yemek fırında bir saat pişirilir ve ardından fırında iki saat daha pişirilir. Pişirme süresi sona ererken sıcaklık düşürülmelidir.