Seafood Dishes

Unadon, ızgara unagi (yılan balığı) filetolarının buharda pişirilmiş pirincin üzerine yerleştirilmesiyle oluşan bir Japon yemeğidir. Yılan balığı, balığın ikiye bölündüğü, bağırsaklarının çıkarıldığı, kelebek şekline getirildiği, kareler halinde kesildiği, şişe geçirildiği ve ızgara yapılmadan önce tare sosuna batırıldığı kabayaki tarzında ızgara edilir. Tare sosu soya sosu, mirin, şeker ve sake'den oluşur. Izgara işlemi sırasında balığa gerekli karamelizasyonu sağlar. Servis edilmeden önce, unadon genellikle üstüne sanshō meyveleri ile süslenir. Kantō'da, yılan balığı geleneksel olarak ızgara yapılmadan önce buharda pişirilir ve bu da balığın daha yumuşak bir dokuya sahip olmasını sağlarken, Kansai'de yılan balığı önceden buharda pişirilmeden sadece ızgara yapılır. Yılan balığını pilavın üzerinde yemenin bu yolu Edo döneminde icat edilmiştir ve günümüzde Japon mutfağının klasik bir yemeğidir.

Unadon

Australia

Ura vakalolo is a specialty hailing from Fiji that consists of whole prawns coated with coconut cream sauce. Prawns are known as ura in Fiji and are often cooked in salted water or coconut milk. This dish is a variation of a Fijian delicacy that involves simmering fish, prawns, shrimps, lobsters, or chicken in coconut cream. The cream often contains ingredients such as onions, ginger, tomatoes, garlic, lemon juice, and chili peppers.

Ura vakalolo

Spain

Vieiras en su concha is a traditional dish originating from Galicia, consisting of scallops served in their shells. The dish is usually made with a combination of scallops, olive oil, onions, garlic, piment&oacute;n, white wine, tomato sauce, salt, pepper, breadcrumbs, and parsley. The garlic, onions, and piment&oacute;n are saut&eacute;ed in olive oil, then covered with wine, tomato sauce, and seasonings in order to create a sauce. The scallops are boiled and arranged on a baking sheet in their shells, then topped with the tomato mixture, breadcrumbs, and parsley. They're cooked under the broiler until the top becomes golden, and the scallops are then served immediately.

Vieiras en su concha

Vietnam

Vu dai sotelenmiş balık, Dai Hoang köyü olarak da bilinen Vu Dai köyünden gelen geleneksel bir Vietnam yemeğidir. Amur balığı, galangal, zencefil, domuz pastırması, arpacık soğanı, acı biber, limon suyu, balık sosu, karabiber ve şekerle yapılır. Zencefil, arpacık soğanı, acı biber ve galangal incecik doğranır ve karıştırılırken, galangalın geri kalanı ince dilimler halinde kesilir ve bir toprak pişirme kabına yerleştirilir. Galangal dilimlerinin üzerine balık, kalın domuz pastırması dilimleri ve incecik doğranmış zencefil, arpacık soğanı, galangal ve acı biber karışımı konur. Bu karışım, balık sosu, et suyu karışımı, şeker, limon suyu ve karabiber karışımında 6 ila 10 saat haşlanır. Tenceredeki su hafifçe koyulaştığında, tencere ocaktan alınır ve balık servis edilmeye ve yenmeye hazır hale gelir. Bu geleneksel tarif, Vu Dai köyünde nesilden nesile aktarılmıştır.

Vu Dai Haşlanmış Balık

China

Bu doyurucu yemek, Çin'in ünlü sekiz büyük mutfağından biri olan Anhui mutfağına aittir. Yemek, lezzetli tavuk suyunda pişirilmiş ıslatılmış balık mideleri ve yengeç etinden oluşur ve shiitake mantarları, Çin şarabı, baharatlar ve çeşnilerle birlikte servis edilir. Geleneksel olarak sıcak olarak tüketilir, kişnişle süslenir ve sirke ve pul biber gibi çeşnilerle servis edilir.

Xie Lian Yu Du

Tatlı ve ekşi bir tada sahip bu popüler Hangzhou yemeği, geleneksel olarak zencefil ile haşlanmış veya buharda pişirilmiş temizlenmiş sazan balığı ile yapılır, ardından siyah sirke, esmer şeker, soya sosu, mısır unu, su ve et suyundan oluşan bir sosla kaplanır. Servis edildiğinde, balık genellikle susam yağı ve ince kıyılmış yeşil soğanla kaplanır. Bazı kaynaklar, Batı Gölü sirke balığının Güney Song Hanedanlığı'na (1127-1279) dayandığını ve o zamanlar Batı Gölü yakınlarındaki restoranında Sister Song adlı bir kadın tarafından hazırlandığı varsayılmaktadır.

Xihu cu yu

Yakizakana, tüm Japon tarzı ızgara balık yemeklerini ifade eden bir terimdir ve balık her zaman bütün olarak servis edilir. Bu basit yemek Japonya'da kahvaltı, öğle yemeği veya akşam yemeğinde servis edilir ve balık olduğu gibi bırakılabilir, tuzlanabilir veya marine edilebilir, genellikle soya sosu veya miso ile. Uygun şekilde ızgara edilirse, eti sıkı ancak nemli kalmalı, derisi ise çıtır çıtır olmalıdır. Yakizakana için kullanılan en popüler balıklar arasında istavrit, somon, morina ve iğne balığı bulunur. Yakizakana, yanında bir kase pirinç ve bir kase miso çorbası ile ana yemek olarak servis edilir ve kurslar halinde servis edilen geleneksel bir Japon yemeği olan kaiseki ryori'de yakizakana altıncı yemek olarak servis edilir.

Yakizakana

Y&eacute;tiss&eacute; Gine'den gelen geleneksel bir Afrika yemeğidir. Bu güveç ton balığı, tilapia veya morina gibi balıklar, patlıcan, havuç, soğan, sarımsak ve manyok gibi sebzeler, domates, domates salçası, bulyon küpleri, palmiye yağı, acı biber, zencefil, bamya ve pirinçle hazırlanır. Güveç sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir ve kızarmış balık pişirme işleminin sonuna doğru tencereye yerleştirilir. Piştikten sonra ezilmiş bamya ve beyaz pirinç kombinasyonuyla servis edilir. Bu ortak yemek paylaşılmak üzere tasarlanmıştır, bu yüzden genellikle güveç ortada ve pirinç etrafında olacak şekilde büyük bir tabakta servis edilir. Y&eacute;tiss&eacute; istenirse dana eti veya tavukla da hazırlanabilir.

Yetişme

Stir-fry shrimps or you bao xia is a Chinese dish where whole shrimps are stir-fried in a wok until crispy. They are then soaked in a savory sauce that typically consists of chicken broth, black vinegar, sesame oil, sugar, and Shaoxing wine. Scallions and ginger slices are often used during the cooking process, but they might also be used as garnishes before the dish is served. Stir-fry shrimps are especially popular at Chinese New Year celebrations.

You bao xia

Zarzuela de mariscos, geleneksel bir Katalan deniz ürünleri yahnisi. Yemek Marsilya'nın bouillabaise'ine benzese de, öğütülmüş badem içerdiğinden daha rustiktir ve kürlenmiş domuz eti, biber ve domates gibi malzemeler nedeniyle aromaları daha cesurdur. Bununla birlikte, zarzuela de mariscos'un temeli midye, istiridye ve karidestir, ancak bazı insanlar deniz tarağı ve kalamar da eklemeyi sever. Diğer malzemeler arasında safran, beyaz şarap, zeytinyağı, defne yaprağı, soğan, sarımsak, biberiye ve kekik bulunur ve garnitür olarak füme kırmızı biber ve maydanoz kullanılır. İspanya'da, zarzuela de mariscos genellikle tapa olarak da servis edilir. Zarzuela adı, yemeğin çok yönlülüğüne atıfta bulunarak operet veya varyete gösterisi anlamına gelir - tencereye ne kadar çok deniz ürünü eklerseniz, tadı o kadar iyi olur.

Deniz zarzuela'sı

Drunken prawn is a Chinese dish that is somewhat unorthodox because the prawns are eaten while still alive. The method of preparing is quite simple and quick - prawns are shortly submerged in alcohol, preferably in strong Chinese rice wine, and as soon as the effects of alcohol have taken place and the prawns have relaxed, they are eaten. There are some variations of this dish where the prawns are boiled, either before or after marinating them in alcohol.

Zui xia

Geleneksel Polonya balık çorbası genellikle balık filetoları, sebzeler ve çeşitli baharatlar ve taze otlardan oluşur. Malzeme seçimi ve hazırlama yöntemi değişse de çorba genellikle lezzetli bir balık suyu ile yapılır. Çoğu Polonyalı için bu doyurucu çorba, geleneksel olarak sazan balığı ile hazırlandığında ve ilk yemeklerden biri olarak yenildiğinde her Noel arifesi yemeğinin önemli bir parçasıdır.

Zupa rybna

Italy

Zuppa di muscoli, Liguria'dan gelen geleneksel bir İtalyan midye çorbasıdır. Çorba genellikle midye, sarımsak, domates salçası, kuru beyaz şarap, maydanoz, sarımsak, zeytinyağı ve kızarmış ekmek kombinasyonuyla yapılır. Midyeler açılana kadar suda pişirilir. Tencereden çıkarılırken, pişirme sıvısı daha sonra kullanılmak üzere saklanır. Sarımsak ve maydanoz zeytinyağında sotelenir ve domates salçası, şarap ve midyelerle biraz pişirme sıvısıyla karıştırılır. Çorba birkaç dakika kısık ateşte pişirilir ve ardından genellikle derin kaselerde kızarmış ekmeğin üzerine servis edilir.