Seafood Dishes

Kahverengi tereyağında vatoz, İrlanda'ya özgü geleneksel bir balık yemeğidir. Yemek genellikle vatoz, soğan, defne yaprağı, maydanoz, limon suyu, tereyağı, beyaz şarap sirkesi, kapari ve tuz karışımıyla yapılır. Vatoz (veya vatoz) kanatları soğan, defne yaprağı, maydanoz, su, limon suyu ve tuzla bir tavaya yerleştirilir. Malzemeler et kıkırdaktan kolayca kalkana kadar pişirilir. Tereyağı bir tencerede kahverengi olana kadar eritilir ve ardından beyaz şarap sirkesi, kapari ve tuzla karıştırılır. Vatoz, tek tek porsiyonlara bölünür ve üzerine kahverengi tereyağı gezdirilir.

Kahverengi Tereyağında Kay

Dilimlenmiş balık çorbası, Singapur'dan gelen geleneksel bir balık çorbasıdır. Birçok çeşidi vardır, ancak genellikle lagos, kıyılmış domuz eti, lahana, tofu, domates, balık suyu, tuz, beyaz biber, susam yağı, mısır nişastası, soya sosu ve Shaoxing şarabı gibi balıkların bir kombinasyonuyla yapılır. Balık ve et marine edilir, sotelenir ve ardından sebzeler ve baharatlarla bir çorba haline getirilir. İstenirse çorbaya pişmiş erişte de eklenebilir. Dilimlenmiş balık çorbası, ülke genelindeki seyyar satıcı merkezlerinde temel bir besindir ve yemeğin Teochew halkı tarafından yaratıldığına inanılmaktadır.

Dilimlenmiş Balık Çorbası

Smudder balığı, Bahamalar'dan gelen geleneksel bir balık yemeğidir. Genellikle beyaz balık, soğan, domates, kişniş, tereyağı ve limon suyu kombinasyonuyla yapılır. Yemeği hazırlamak için büyük bir tava tereyağı ile yağlanır ve balık tavaya yerleştirilir. Daha sonra taze sıkılmış limon suyu, soğan halkaları, domates, kişniş ve tereyağı ile kaplanır. Kombinasyon, her şey yumuşayana ve balık tamamen pişene kadar fırında pişirilir. Bu yemeği yanında pilav ve sebzelerle servis etmeniz önerilir. Ayrıca, balığı önce kızartıp limon suyuyla kaplayıp ardından domates, soğan ve kekikle kaynatarak yemeği hazırlamanın alternatif bir yolu da vardır.

Buğulu balık

Croatia

Smuđ u če&scaron;njaku, Slavonija bölgesinden gelen geleneksel bir Hırvat balık yemeğidir. Yemek genellikle levrek, sarımsak, yağ, beyaz şarap ve tuz kombinasyonuyla yapılır. Taze balık uzunlamasına ikiye kesilir ve içi kıyılmış sarımsakla ovulurken derisi tuzla ovulur. Yarımlar fırına dayanıklı bir kaba yerleştirilir, üzerine kalan sarımsak serpilir, üzerine sıcak yağ gezdirilir ve yemek daha sonra sıcak bir fırında yaklaşık on beş dakika pişirilir. Daha sonra balık beyaz şarapla kaplanır ve sosun koyulaşması için yemek tekrar fırına yerleştirilir. Tamamen piştikten sonra yemek genellikle maydanoz ve limon dilimleriyle süslenir ve ardından yenmeye hazır hale gelir.

Smuć ve češnjaku

Italy

Sogliole alla parmigiana, ana malzemesi dil balığı olan geleneksel bir İtalyan balık yemeğidir. Diğer malzemeler genellikle balık suyu, tuz, karabiber, tereyağı, Parmigiano-Reggiano peyniri ve limondur. Balık derisi yüzülür, tereyağlı fırın kabına yerleştirilir, tuz ve karabiberle tatlandırılır ve her iki tarafı kızarana kadar tereyağı ile nokta nokta gezdirilir. Her balığın üzerine rendelenmiş peynir serpilir ve her dil balığının üzerine biraz balık suyu dökülür. Yemek, balık pişene ve peynir eriyene kadar kısık ateşte pişirilir. Sogliole alla parmigiana genellikle limon dilimleriyle süslenir ve yanında yeşil salata ile servis edilir. Bu yemek genellikle Sardunya ile ilişkilendirilir.

Parmesanlı sogliole

France

Sole &agrave; la Normande, Normandiya'dan gelen geleneksel bir Fransız yemeğidir. Dil balığı filetoları, soğan veya arpacık soğanı, maydanoz, tuz, karabiber ve elma şarabının bir kombinasyonu ile yapılır. Filetolar baharatlanır, yuvarlanır ve soğan veya arpacık soğanı, maydanoz ve elma şarabı ile yaklaşık 20 dakika haşlanmak üzere tereyağlı tabaklara yerleştirilir. Tereyağı, un, yumurta sarısı, krema ve limon suyundan oluşan zengin Normande sosu daha sonra filetoların üzerine dökülür ve yemek karides, midye, istiridye, düğme mantarı, kızarmış ekmek küpleri ve (isteğe bağlı olarak) trüf dilimleri ile süslenir.

Normande usulü sole

Sole beurre blanc, ana malzemesi dil balığı olan geleneksel bir Fransız yemeğidir. Dil balığı filetoları dışında, yemek limon, tereyağı, arpacık soğanı, beyaz şarap, beyaz şarap sirkesi, tuz, karabiber ve biraz zeytinyağı kombinasyonuyla yapılır. Balık hafifçe baharatlanır, ardından zeytinyağında kızartılır. Beurre blanc, arpacık soğanı, sirke ve şarapla yapılır, bu karışım tavaya eklenerek azalana kadar pişirilir ve ardından tereyağı karıştırılır. Balık, biraz sıkılmış limon suyu ve yanında beurre blanc sosuyla servis edilir. Yemeğe genellikle haşlanmış patates, kuşkonmaz, ıspanak veya brokoli eşlik eder.

Sole beurre blanc

Bu klasik Fransız deniz ürünleri yemeği, sade una hafifçe bulanmış ve tereyağında tavada kızartılmış dil balığı filetolarıyla hazırlanır. Balık hazır olduğunda, tavaya limon suyu eklenir ve tüm tatlar birleşene kadar kısa süre pişirilir. Balık genellikle tuz, karabiber ve kıyılmış maydanozla tatlandırılır. Filetolar genellikle yemekte kullanılsa da, bazıları bütün balığı kullanmayı sever ve daha sonra geleneksel olarak misafirlerin önünde masada fileto haline getirilir. Geleneksel mutfakta, meunière adı, malzemeleri kahverengi tereyağı ve limon suyunda pişirme veya kızartmadan önce malzemeleri hafifçe unla kaplama tekniğini ifade eder. Fransızcada, meunière, değirmencinin karısını ifade eder ve balığı toz haline getirmek için un kullanıldığı gerçeğine atıfta bulunur. Bu geleneksel Fransız yemeği, ünlü yemek kitabı yazarı Julia Child'ın en çok satan kitabında ilk kez bundan bahsetmesiyle dünya çapında ün kazandı. Dil balığı meunière genellikle yanında patates püresi veya haşlanmış patatesle servis edilir.

Tek kişilik meuniere

Som u vinu, Slavonija bölgesinden gelen geleneksel bir Hırvat yemeğidir. Yemek genellikle yayın balığı, beyaz şarap, tereyağı, tuz ve limon dilimlerinin bir kombinasyonuyla yapılır. Yemeği yapmak için yayın balığı önce sıcak suya batırılır, derisi yüzülür, temizlenir ve kalın parçalara kesilir. Yayın balığı parçaları bir tencereye yerleştirilir, üzeri yarıya kadar beyaz şarapla kaplanır ve üzerine tereyağı, tuz ve limon dilimleri eklenir. Tencere kapatılır ve yemek yaklaşık on beş dakika kısık ateşte pişirilir. Balık tamamen piştikten sonra genellikle yanında haşlanmış patatesle servis edilir.

Ne şarap içiyorsun?

Spain

Sopa al cuarto de hora veya 15 dakikalık çorba, Madrid bölgesinden gelen geleneksel bir İspanyol deniz ürünleri çorbasıdır. Midye, karides, soğan, sarımsak, zeytinyağı, defne yaprağı, domates, Serrano jambonu, maydanoz, pirinç, kuru beyaz şarap, safran, limon suyu ve doğranmış haşlanmış yumurtaların bir kombinasyonu ile yapılır. Çorba, tüm malzemeler yumuşayana ve karidesler pembe olana kadar pişirilir. Servis edilmeden önce çorba istenirse tuz ve karabiberle tatlandırılır ve ardından derin tabaklarda sıcak olarak servis edilir. Çorbanın adı, genellikle hazırlanması için gereken zaman dilimini ifade eder. Çorbaya kızarmış ekmek küpleri eşlik etmesi önerilir.

Saat başı sopa

Portugal

Sopa de ca&ccedil;&atilde;o, sarımsak ve kişnişle tatlandırılmış lezzetli bir et suyunda pişirilmiş köpek balığı dilimleriyle yapılan geleneksel bir Portekiz spesiyalitesidir. Yemek geleneksel olarak dilimlenmiş ekmeğin üzerinde servis edilir ve ara sıra unla koyulaştırılır ve defne yaprakları, öğütülmüş kırmızı biber ve sirke ile tatlandırılır. Bu hoş kokulu çorbanın kökeninin tarihi Portekiz bölgesi Alentejo olduğuna inanılır, ancak günümüzde Portekiz ulusal mutfağının vazgeçilmez bir parçası olarak kabul edilir.

Kakao Çorbası

Sopa de caracol, büyük kabuklu deniz hayvanı parçalarının hindistan cevizi sütünde pişirilmesiyle ve kabuklu deniz hayvanı suyu, manyok, muz ve kişniş, sarımsak ve acı biber gibi baharatlarla hazırlanmasıyla Honduras mutfağının en dikkat çekici yemeklerinden biridir. Daha fazla lezzet için soğan, havuç veya incecik doğranmış domates gibi daha fazla sebze eklemek alışılmadık bir durum değildir. Bu yemek Karayipler'de, özellikle Bahamalar ve Jamaika gibi adalarda popülerdir.

Karakol Çorbası

Sopa de locos, Şili'den gelen geleneksel bir ekmek çorbasıdır. Genellikle abalone, et suyu, süt, soğan, yağ, ekmek, tereyağı, maydanoz ve tuz kombinasyonuyla yapılır. Abalone yaklaşık bir saat kaynatılır ve parçalara ayrılır. Ekmek süte batırılır ve süzülür. Soğan ve dolmalık biberler yağda sotelenir ve ardından abalone, ıslatılmış ekmek, balık suyu, peynir, tereyağı ve tuzla karıştırılır. Karışım bir fırın kabına yerleştirilir, üzerine rendelenmiş peynir eklenir ve çorba daha sonra birkaç dakika sıcak bir fırına yerleştirilir. Servis etmeden önce, sopa de locos genellikle maydanozla süslenir.

Locos Sopası

Brazil

Bu deniz mahsulleri çorbası, Fransa'daki görevi sırasında bouillabaisse'e karşı bir ilgi geliştiren Brezilyalı bir diplomat olan Le&atilde;o Veloso'nun adını almıştır. Brezilya'ya döndüğünde, büyük ihtimalle bazı malzemelerin bulunmaması nedeniyle, ünlü Fransız klasiğinin tarifini değiştirmiştir. Yemeği kısa sürede tüm kıyı boyunca, özellikle de Rio de Janeiro'da, genellikle bütün lagos ve çeşitli kabuklu deniz ürünleriyle yapılan bu zengin ve baharatlı çorbada uzmanlaşmış barların bulunduğu yerde, favori haline gelmiştir.

Sopa Leão Veloso

Sopa marinera, ahtapot ve karides, muz, manyok ve kişniş gibi balık ve deniz ürünlerinden oluşan ve hindistan cevizi sütünde pişirilen lezzetli bir Honduras çorbasıdır. Çorba, tüm malzemelerin sadece 15 dakika pişirilmesi ve bu süreçte besinlerin çoğunun korunması nedeniyle son derece sağlıklıdır. Hafif ekşi tadını vurgulamak için bazı aşçılar çorbaya az miktarda beyaz şarap ekler.

Honduran'da marinera sosu

<p>Sotong kangkung or jiu hu eng chai is a traditional hawker dish originating from Malaysia. Apart from the two main ingredients, sotong (cuttlefish) and kangkung (water spinach), the dish is usually made with ingredients such as peanuts, sesame seeds, lime juice, and a sauce consisting of shrimp sauce, hoisin sauce, plum sauce, chili powder, sugar, and water. The water spinach and the cuttlefish are blanched in water. The water spinach is served on a plate, topped with the cuttlefish, and the sauce is then poured over the two. The dish is sprinkled with ground peanuts and toasted sesame seeds, while a squeeze of lime juice on top is all that&rsquo;s necessary to finish the dish. It&rsquo;s recommended to serve the dish immediately as the water spinach will turn black if left unattended for a long period of time.</p>

Sotong kangkung

Başlangıçta fakir adam yemeği olan soupe de poisson &agrave; la rouille, klasik bir Fransız çorbası ve ünlü bouillabaisse'in yakın bir kuzenidir. Çorba genellikle çoğunlukla domates, zeytinyağı, sarımsak, safran ve çeşitli otlar içeren lezzetli bir et suyunda pişirilen beyaz balıkla hazırlanır. Daha sonra çorba süzülür ve genellikle ekmek, sarımsak, baharatlar, yumurta sarısı ve zeytinyağı içeren klasik bir Proven&ccedil;al sosu olan rouille ile servis edilir; bazı versiyonlarında ayrıca rahip balığı karaciğeri, domates veya patates de bulunabilir. Soupe de poisson, büyük olasılıkla Marsilya'da olmak üzere Proven&ccedil;al bölgesinde ortaya çıkmıştır ve Fransa'nın Akdeniz kıyılarında bulunabilir. Genellikle meze olarak tüketilir, genellikle sıcak servis edilir ve çıtır krutonlar ve Gruy&egrave;re peyniri ile kaplanır.

Rouille Soupe de poisson

Soupe de tectec, kabuklu deniz ürünleriyle yapılan bir çorba türüdür - geleneksel Seyşeller mutfağının temel bir parçasıdır. Tectec kabuklu deniz ürünleri ve balkabağı bu yemeğin temel malzemeleridir. Küçük boyutlu ve belirgin bir beyaz renge sahip olan tectec kabuklu deniz ürünleri, bu yerel çorbanın hazırlanması için toplandıkları Seyşeller'in kumlu kıyılarında bol miktarda bulunur. Kremalı ve lezzetlerle dolu olan tectec çorbası, hem yerliler hem de turistler tarafından sevilir ve genellikle meze olarak servis edilir.

Tektek çorbası

Spiedini di alici, İtalya'dan gelen geleneksel bir balık yemeğidir. Yemek genellikle hamsi, galeta unu, un, sarımsak, maydanoz, zeytinyağı, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Hamsi, galeta unu, kıyılmış maydanoz, sarımsak, tuz, karabiber ve zeytinyağı karışımına batırılır. Üzerine un serpilir, şişlere geçirilir ve bir tavada kızartılır veya (daha yaygın olarak) tamamen pişene kadar fırında pişirilir. Bu hamsi şişleri, istenirse mozarella parçaları ve nane gibi diğer malzemelerle de zenginleştirilebilir.

Alıcının casusu

Spigola al forno, birçok çeşidi olan geleneksel bir İtalyan balık yemeğidir. Birçok çeşidi olmasına rağmen, genellikle levrek, sarımsak, maydanoz, galeta unu, zeytinyağı, limon suyu, tuz ve kekik, mercanköşk veya biberiye gibi otların bir kombinasyonu ile yapılır. Levrek pulları soyulur, yıkanır, bağırsakları çıkarılır ve ardından kıyılmış maydanoz, sarımsak ve otlarla doldurulur. Balık yağlanmış bir fırın kabına yerleştirilir, tuzla tatlandırılır, galeta unu serpilir ve limon suyu ve zeytinyağı karışımı gezdirilir. Spigola al forno daha sonra yenmeye hazır hale gelmeden önce yaklaşık yarım saat fırında pişirilir.