Saat başı sopa

Sopa al cuarto de hora veya 15 dakikalık çorba, Madrid bölgesinden gelen geleneksel bir İspanyol deniz ürünleri çorbasıdır. Midye, karides, soğan, sarımsak, zeytinyağı, defne yaprağı, domates, Serrano jambonu, maydanoz, pirinç, kuru beyaz şarap, safran, limon suyu ve doğranmış haşlanmış yumurtaların bir kombinasyonu ile yapılır. Çorba, tüm malzemeler yumuşayana ve karidesler pembe olana kadar pişirilir. Servis edilmeden önce çorba istenirse tuz ve karabiberle tatlandırılır ve ardından derin tabaklarda sıcak olarak servis edilir. Çorbanın adı, genellikle hazırlanması için gereken zaman dilimini ifade eder. Çorbaya kızarmış ekmek küpleri eşlik etmesi önerilir.