Normande usulü sole

Sole à la Normande, Normandiya'dan gelen geleneksel bir Fransız yemeğidir. Dil balığı filetoları, soğan veya arpacık soğanı, maydanoz, tuz, karabiber ve elma şarabının bir kombinasyonu ile yapılır. Filetolar baharatlanır, yuvarlanır ve soğan veya arpacık soğanı, maydanoz ve elma şarabı ile yaklaşık 20 dakika haşlanmak üzere tereyağlı tabaklara yerleştirilir. Tereyağı, un, yumurta sarısı, krema ve limon suyundan oluşan zengin Normande sosu daha sonra filetoların üzerine dökülür ve yemek karides, midye, istiridye, düğme mantarı, kızarmış ekmek küpleri ve (isteğe bağlı olarak) trüf dilimleri ile süslenir.