Parmesanlı sogliole

Sogliole alla parmigiana, ana malzemesi dil balığı olan geleneksel bir İtalyan balık yemeğidir. Diğer malzemeler genellikle balık suyu, tuz, karabiber, tereyağı, Parmigiano-Reggiano peyniri ve limondur. Balık derisi yüzülür, tereyağlı fırın kabına yerleştirilir, tuz ve karabiberle tatlandırılır ve her iki tarafı kızarana kadar tereyağı ile nokta nokta gezdirilir. Her balığın üzerine rendelenmiş peynir serpilir ve her dil balığının üzerine biraz balık suyu dökülür. Yemek, balık pişene ve peynir eriyene kadar kısık ateşte pişirilir. Sogliole alla parmigiana genellikle limon dilimleriyle süslenir ve yanında yeşil salata ile servis edilir. Bu yemek genellikle Sardunya ile ilişkilendirilir.