Yakizakana

Yakizakana, tüm Japon tarzı ızgara balık yemeklerini ifade eden bir terimdir ve balık her zaman bütün olarak servis edilir. Bu basit yemek Japonya'da kahvaltı, öğle yemeği veya akşam yemeğinde servis edilir ve balık olduğu gibi bırakılabilir, tuzlanabilir veya marine edilebilir, genellikle soya sosu veya miso ile. Uygun şekilde ızgara edilirse, eti sıkı ancak nemli kalmalı, derisi ise çıtır çıtır olmalıdır. Yakizakana için kullanılan en popüler balıklar arasında istavrit, somon, morina ve iğne balığı bulunur. Yakizakana, yanında bir kase pirinç ve bir kase miso çorbası ile ana yemek olarak servis edilir ve kurslar halinde servis edilen geleneksel bir Japon yemeği olan kaiseki ryori'de yakizakana altıncı yemek olarak servis edilir.