Kaslı Zuppa

Zuppa di muscoli, Liguria'dan gelen geleneksel bir İtalyan midye çorbasıdır. Çorba genellikle midye, sarımsak, domates salçası, kuru beyaz şarap, maydanoz, sarımsak, zeytinyağı ve kızarmış ekmek kombinasyonuyla yapılır. Midyeler açılana kadar suda pişirilir. Tencereden çıkarılırken, pişirme sıvısı daha sonra kullanılmak üzere saklanır. Sarımsak ve maydanoz zeytinyağında sotelenir ve domates salçası, şarap ve midyelerle biraz pişirme sıvısıyla karıştırılır. Çorba birkaç dakika kısık ateşte pişirilir ve ardından genellikle derin kaselerde kızarmış ekmeğin üzerine servis edilir.