Xihu cu yu

Tatlı ve ekşi bir tada sahip bu popüler Hangzhou yemeği, geleneksel olarak zencefil ile haşlanmış veya buharda pişirilmiş temizlenmiş sazan balığı ile yapılır, ardından siyah sirke, esmer şeker, soya sosu, mısır unu, su ve et suyundan oluşan bir sosla kaplanır. Servis edildiğinde, balık genellikle susam yağı ve ince kıyılmış yeşil soğanla kaplanır. Bazı kaynaklar, Batı Gölü sirke balığının Güney Song Hanedanlığı'na (1127-1279) dayandığını ve o zamanlar Batı Gölü yakınlarındaki restoranında Sister Song adlı bir kadın tarafından hazırlandığı varsayılmaktadır.