Amok trey

Amok trey, Kamboçya'nın ulusal yemeğidir, muz yapraklarında nazikçe buharda pişirilen hoş kokulu ve baharatlı bir hindistan cevizi balık körisidir, ancak ana protein yerine tavuk, tofu ve salyangoz da kullanılabilir. Yemeğin tadı hafif bir Tayland kırmızı körisini anımsatır. Genellikle hindistan cevizi kabuklarında servis edilen amok trey, Tonle Sap Nehri'nin akışındaki değişikliği kutlayan Kamboçya'daki Su Festivali'nin ana yemeğidir ve Mekong Nehri'ne Kamboçya'ya bol miktarda balık ve verimli toprak sağladığı için teşekkür etmenin bir yoludur. Balık zengin bir köri ezmesine batırılır ve muz yapraklarından yapılmış küçük buharlı kaplara yerleştirilir ve yemeğe özel lezzetini verir. Kaplar kaynar su üzerinde buharda pişirilir ve havayı tatlı hindistan cevizi, galangal ve zerdeçal aromaları doldurur. Yemek bittikten sonra, genellikle üstüne biraz hindistan cevizi kreması konur ve her şey dilimlenmiş acı biber veya noni yaprağı ile süslenir. Yasemin pirinci bu hoş kokulu ve lezzetli yemeğe harika bir eşlikçidir.