Atún mechado

Atún mechado, Múlaga'dan gelen geleneksel bir İspanyol yemeğidir. Ton balığı, pastırma, karabiber, sarımsak, un, zeytinyağı, soğan, havuç, karanfil, defne yaprağı, maydanoz ve şeri veya beyaz şarap kombinasyonuyla yapılır. Pastırma ezilmiş karabiber tanelerine sarılır, ardından balığın yan taraflarına kesilmiş yarıklara yerleştirilir. Aynı işlem sarımsak dilimleriyle tekrarlanır. Daha sonra balık unla tozlanır ve zeytinyağında kızartılırken, kalan sarımsak, malzemeler yumuşayana kadar soğan ve havuçla kızartılır. Daha sonra şarap, defne yaprağı, karanfil ve su tavaya eklenir ve içerikler kızarmış ton balığıyla birlikte bir güveç kabına yerleştirilir. Balık, sos azalana kadar fırında yavaşça haşlanır. Bu yemek geleneksel olarak yanında patates püresi veya pilavla servis edilir ve genellikle maydanozla süslenir.