Seafood Dishes

<p>A combination of boiled taro and crabmeat is needed to prepare this traditional aboriginal Taiwanese dish. It is a classic specialty of the Yami people, who inhabit Lanyu or Orchid Island. These indigenous peoples' diet is based on taro, especially wetland taro, millet, and yams, as well as different types of fish and seafood such as flying fish, octopus, and crabs.</p>

Boiled Taro and Crab

Boil up, haşlanmış balık, yumurta, sebze ve ekmek köftelerinden oluşan Belize'nin ulusal yemeklerinden biridir. Yemek, pişirildiği et suyu olmadan olduğu gibi servis edilir ve bazen aynı tabakta bir limon dilimi ile servis edilir. Yemeğin yanında bir kase soğan çorbası ve bir bardak soğuk bira ile servis edilmesi önerilir.

Kaynatmak

Spain

Boquerones fritos, Endülüs'ten gelen geleneksel bir İspanyol balık yemeğidir. Yemek, kızarmış hamsilerden oluşur ve genellikle taze hamsi, zeytinyağı, un ve tuz kombinasyonuyla yapılır. Temizlenmiş hamsiler tuz serpilir, unla kaplanır ve daha sonra zeytinyağında orta-yüksek ateşte kızarana ve çıtır çıtır olana kadar kızartılır. Tüm hamsiler kızartıldıktan sonra bir tabağa dizilir ve hala sıcakken servis edilir. Bu Endülüs spesiyalitesini deniz kenarındaki barlarından birinde denemeniz önerilir.

Boquerones fritos

Italy

Boreto alla Graisana, Venedik ve Trieste arasında bulunan ve her zaman denize güçlü bir şekilde bağlı olan küçük bir şehir olan Grado'dan gelen gerçek bir mutfak mücevheridir. Geleneksel olarak balıkçılar tarafından günlük av artıkları kullanılarak hazırlanan bu basit yemek, zeytinyağı, sarımsak, beyaz sirke, tuz ve karabiberle tatlandırılmıştır - domates olmaması onu klasik bir brodettodan ayıran şeydir. Fakir bir adamın yemeği olarak başlayan şey, günümüzde gerçek bir lezzettir, özellikle de yerel olarak yakalanmış kalkan balığıyla hazırlandığında. Boreto alla Graisana genellikle beyaz polenta ve bir kadeh kırmızı şarap, tercihen Merlot, Refosco veya Cabernet ile servis edilir.

Boreto alla graisana

France

Bu geleneksel Proven&ccedil;al balık çorbası (ve yahnisi) ilk olarak günlük avlarından kalan artıkları kullanarak ağlarında bulunan en iyi şeyleri değerlendiren Marsilyalı balıkçılar tarafından 18. yüzyılda hazırlandığında ortaya çıkmıştır. Zamanla, bouillabaisse dünyanın en lüks deniz ürünleri yemeklerinden birine dönüşmüştür: iki kişilik bir yemeğin 200 €'ya kadar çıkabildiği hareketli liman kenti Marsilya'daki her lüks restoranda bulunur. 50 €'nun altındaki her şey sıradan bir balık çorbası olarak kabul edilir; gerçek olanı tatmak isteyenler için iyi bir kuraldır. Bouillabaisse'e hem benzersiz lezzetini hem de yüksek fiyatını veren şey, yalnızca Akdeniz'de bulunan bir tür zehirli kaya balığı olan kırmızı akrep balığıdır; Fransızcada rascasse veya scorpion de mer olarak bilinir. Diğer malzemeler arasında çeşitli beyaz balık çeşitleri, midye, yengeç, kalamar ve hatta bazen ıstakoz veya yılan balığı bulunabilir. Marsilya'nın imza yemeğini bu kadar farklı kılan bir diğer şey de canlı turuncu rengi ve özellikle safran, rezene ve portakal kabuğu rendesi olmak üzere çeşitli Proven&ccedil;al otlar ve baharatlardan kaynaklanan tatlar ve aromalardır. Beyaz şarap ve anason likörüyle hassas bir şekilde tatlandırılan bouillabaisse geleneksel olarak iki serviste servis edilir: yoğun, zengin çorba rouille sosu ve sarımsaklı kruton veya kızarmış ekmekle birlikte tüketilirken balık ve kabuklu deniz ürünleri ayrı ayrı servis edilir.

Balık bulyonu

Greece

Bu rustik yemek balık ve tatlı ve baharatlı kırmızı biber ve soğanla zenginleştirilmiş zengin bir domates sosunu birleştirir. Korfu'dan gelir ve muhtemelen brodetto olarak bilinen benzer bir Venedik yemeği örnek alınarak yapılmıştır. Korfu'da çeşitli balık türleriyle hazırlanabilir, ancak akrep balığının en iyi seçim olduğuna inanılır. Bourdeto genellikle bir miktar limon suyuyla tamamlanır ve her zaman taze olarak hazırlanır. Genellikle patates veya köy ekmeği dilimleriyle servis edilir. Benzer bir yemek Hırvatistan'da da bulunur ve brudet adı altında servis edilir.

Bourdeto

Izgara kırmızı mercan, yerel olarak bourgeoisie grille veya bourzwa grill&eacute; olarak bilinir, Seyşeller Adaları'na özgü bir balık spesiyalitesidir. Bütün balık iyi bir şekilde terbiye edilir ve düşük ateşte ızgara edilmeden önce limon suyu, sarımsak, acı biber, zencefil, maydanoz ve kekik karışımıyla kaplanır. Kırmızı mercanın beyaz, sıkı ve sulu eti narindir ve bu nedenle aşırı pişirilmemeli veya çok yüksek sıcaklıklara maruz bırakılmamalıdır. Bu egzotik balık adada bol miktarda bulunur ve yerel pazarlarda kolayca bulunur, ancak yollardaki balıkçı tezgahlarında da satılır. Beyaz pirinç, mango, avokado veya domatesli taze salatalar, çeşitli çutneyler ve Creole sosu bu yemeğin tipik eşlikçilerinden sadece birkaçıdır. Yerel barbeküler arasında bir yıldız olan ve hem yerliler hem de turistler tarafından sevilen ızgara kırmızı mercan, adadaki kutlama günlerinde olmazsa olmazdır.

Burjuva ızgarası

Bouillabaisse'in kuzeni olarak da bilinen bourride, kökeni Marsilya şehrinde olan bouillabaisse'in aksine, Fransa'nın Languedoc-Roussillon bölgesinden gelen popüler bir balık yahnisi. Genellikle kefal, uskumru veya levrek gibi beyaz balıklarla yapılır, ancak orijinal ve en geleneksel tarifler öncelikli olarak keşiş balığı içerir. Ancak, modern çeşitler ayrıca deniz tarağı, midye veya başka herhangi bir kabuklu deniz ürününü de içerir. Yahni genellikle pırasa, soğan, kereviz ve havuç gibi sebzelerin eklenmesiyle zenginleştirilir. Bourride'i daha ünlü bouillabaisse'den ayıran şey, sarımsak, zeytinyağı ve genellikle yumurta sarısı ile yapılan bir sos olan aioli'nin eklenmesidir. Bu hoş kokulu sos, suyu koyulaştırmak ve yemeğe daha zengin bir tat vermek için en son eklenir. Bourride, bouillabaisse'den daha az karmaşık ve daha az pahalı olmasıyla ünlüdür ve yemeğin ilk sözü, safran içermeyen aioli ile koyulaştırılmış bir bouillabaisse olarak tanımlandığı 1897 tarihli Reboul'un La Cuisinière Provencale'inde görülmektedir. Bu Fransız klasiğinin sonsuz çeşidi olmasına rağmen, yemeğin kökeninin güneydoğu Fransa'da bulunan bir liman kenti olan Sète olduğuna inanılmaktadır. Burada, sadece keşiş balığı ile hazırlanan ve yerel olarak bourride Sètoise olarak bilinen bu güvecin en geleneksel çeşidini bulabilirsiniz. Aioli sosuyla kaplanmış kızarmış sarımsaklı ekmek genellikle güvecin yanında servis edilir. Yanında servis edilebilir veya genellikle kremalı et suyu ve eşlik eden balıkla birleştirildiği bir kaseye yerleştirilebilir. Ancak bazı restoranlarda önce et suyu servis edilir, ardından balık ve sebzeler gelir ve aioli ve ekmek en sona servis edilir.

Burride

Boyitori, Valensiya toplumundan gelen geleneksel bir İspanyol yemeğidir. Yemek genellikle tuzlu morina balığı, patates, soğan, maydanoz, zeytinyağı ve gerekirse tuz kombinasyonuyla yapılır. Patatesler parçalara ayrılır ve soğan çeyrekleriyle birlikte zeytinyağında yüksek ateşte sotelenir. Morina balığı parçalara ayrılır ve tavaya eklenir ve karışım orta ateşte sotelenir. Karışım suyla kaplanır ve patatesler yumuşayana kadar pişirilir. Bittiğinde, boyitori maydanozla süslenir ve servis etmeden önce bir tutam tuzla tatlandırılır.

Boyitori

Haşlanmış kongo yılan balığı, conger yılan balığı olarak da bilinen kongo yılan balığı parçaları içeren bir Tayvan spesiyalitesidir. Bu yemek genellikle balığı haşlamadan önce kızartıp, ardından haşlama sıvısında sıcak olarak servis ederek yapılır. Bu balık lezzeti genellikle erişte ve üstüne biraz taze kıyılmış kişnişle servis edilir. Ülkedeki birçok gece pazarında yaygın bir sokak yemeğidir.

Haşlanmış Kongo Yılan Balığı

Tuz kabuklu levrek, çoğunlukla Liguria, Veneto, Puglia ve Sicilya kıyı bölgelerinde tüketilen tipik bir İtalyan yemeğidir. İyice temizlendikten sonra, bütün balık ara sıra ince kıyılmış kurutulmuş otlarla zenginleştirilmiş deniz tuzuyla kaplanır ve daha sonra fırında yavaşça pişmeye bırakılır. Kaplama, balığın kurumasını önler ve tazeliğini ve nemini korur. İşlem tamamlandığında, kabuk çatlatılır ve balığa zeytinyağı gezdirilir. Branzino al sale, çoğunlukla çeşitli buharda pişirilmiş veya haşlanmış sebzeler ve bir miktar limon suyu ile en iyi şekilde eşleştirilen ana yemek olarak tüketilir.

Branzino satılık

Brathering, marine edilmiş kızarmış ringa balığından oluşan, Almanya'dan gelen geleneksel bir balık yemeğidir. Taze ringa balıkları una bulanır veya galeta ununa bulanır, tavada kızartılır ve beyaz şarap sirkesi, soğan, şeker, tuz, karabiber, hardal tohumu ve defne yaprağı karışımında marine edilir. Yemek geleneksel olarak soğuk servis edilir ve genellikle kızarmış patates, r&ouml;sti veya patates salatası ile servis edilir. Ringa balıkları sandviçlerde de kullanılabilir ve günümüzde konserve brathering çoğu mağazadan satın alınabilir. Yemek genellikle öğle yemeğinde veya sokak yemeği tezgahlarında atıştırmalık olarak tüketilir.

Kavga etmek

Brochet au four, Fransa'dan gelen geleneksel bir balık yemeğidir. Yemek genellikle turna balığı, soğan, sarımsak, kuzukulağı, tereyağı, yumurta, şarap, mısır unu, krema, galeta unu, maydanoz, kekik, defne yaprağı, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Balık pulları çıkarılır, bağırsakları çıkarılır, yıkanır ve kremaya batırılmış galeta unu, tereyağında sotelenmiş soğan, sarımsak ve kuzukulağı; galeta unu, yumurta, tuz ve karabiber kombinasyonuyla doldurulur. Açık kısım dikilerek kapatılır ve doldurulmuş turna balığı bir fırın tepsisindeki soğan ve otların üzerine yerleştirilir. Yemek tuz ve karabiberle tatlandırılır, üzerine tereyağı serpilir ve işlem sırasında fırında kızartılır. Pişirildikten sonra turna balığı mısır unu, krema ve kalan soğan ve tava suyundan oluşan sıcak bir sosla bir tepside servis edilir.

Brochet dört

Brodetto, boreto veya broéto, İtalyan kıyılarındaki birçok bölgede hazırlanan domates bazlı bir deniz ürünleri yahnisi. Bu rahatlatıcı yemek geleneksel olarak balıkçılar tarafından satamadıkları avlarla hazırlanırdı, bu yüzden boreto'nun her yerel versiyonunun temel malzemesinin bölgede en sık yakalanan bir balık, kabuklu deniz hayvanı veya kalamar olması şaşırtıcı değildir. Sarımsak, biberiye, soğan, defne yaprağı, tuz ve karabiberle tatlandırılan boreto genellikle polenta ile servis edilir, ancak lezzetli sosu emmek için basit bir dilim ekmek daha da basit, ancak eşit derecede tatmin edici bir eşlikçidir.

Brodetto

Brodetto di recanatese, Marche bölgesinde bulunan Porto Recanati'den gelen brodetto'nun geleneksel bir İtalyan versiyonudur. Bu deniz ürünleri yahnisi 1900'lerin başına dayanır ve safran eklenmesi ve domateslerin tamamen atlanmasıyla diğer brodetto türlerinden farklıdır. Hazırlamak için önce soğanlar zeytinyağında sotelenir, ardından yerel balık ve taze deniz ürünleri, tuz, karabiber, safran, su ve kuru beyaz şarap eklenir. Yahni her şey tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirilir ve ardından önce kızarmış ekmek parçaları bir servis kasesine yerleştirilerek, ardından üzerleri brodetto ile kaplanarak servis edilir. Yemeği kuru beyaz şarap veya genç kırmızı şarapla eşleştirmeniz önerilir.

Brodetto alla recanatese

Brodetto alla termolese, Termoli'den gelen brodetto'nun geleneksel bir İtalyan versiyonudur. Bu güveç yerel balık ve deniz ürünleriyle hazırlanır ve başlangıçta Termoli'nin balıkçılarının satamadıkları balık ve deniz ürünlerini kullandıkları bir köylü yemeği olarak hazırlanmıştır. Bu brodetto zeytinyağı, sarımsak, maydanoz, domates, domates salçası, kırmızı biber ve kalamar, deniztarağı, karides, istiridye ve midye gibi çeşitli balık ve deniz ürünleriyle yapılır. Güveç her şey tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirilir ve ardından genellikle yanında bir kadeh kuru beyaz şarapla servis edilir.

Termoslu brodetto

Brodetto alla Vastese, Vasto'dan gelen geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Bu balık çorbası soğan, zeytinyağı, yeşil dolmalık biber, maydanoz, sarımsak, domates ve sudan oluşan bir karışımla yapılır. Sos, sulu bir kıvamda olmalıdır. Morina, karides, dil balığı, kalamar, midye ve farklı beyaz balık türleri gibi taze karışık deniz ürünleriyle birleştirilir. Balık pişirildiğinde, bu brodetto çeşidi servis edilmeye hazırdır, ideal olarak dumanı üstünde ve sosu temizlemek için birkaç dilim ekmek eşliğinde.

Brodetto tüm dünyaya yayıldı

Brodetto Fanese, Marche bölgesinde bulunan Fano'dan gelen brodetto'nun geleneksel bir İtalyan versiyonudur. Soğan, domates, beyaz şarap sirkesi, zeytinyağı ve kalamar, deniztarağı, kefal, mantis karidesi, karides, midye ve istiridye gibi balık ve deniz ürünlerinin bir kombinasyonu ile yapılır. Soğanlar zeytinyağında saydamlaşana kadar sotelenir, ardından tavaya domates püresi ve konsantresi eklenir. Kombinasyon sirke, tuz ve karabiberle kısık ateşte pişirilir ve balık ve deniz ürünleri de tavaya eklenir ve tamamen pişene ve istiridyeler ve midyeler açılana kadar pişirilir. Bu doyurucu balık yahnisi yanında bir kadeh Verdicchio şarabı ile servis edilmesi önerilir.

Kardeşler fanese

Kahverengi güveç balığı, marine edilmiş ve kızarmış balık filetolarının soğan, sarımsak, zencefil, domates, tereyağı ve sudan oluşan kahverengi bir sosla birleştirilmesiyle yapılan bir Jamaika lezzetidir. Güveç genellikle kekik ve çeşitli acı biberlerle tatlandırılır. Geleneksel olarak yanında pilav ve bezelye veya patates ve muzla servis edilir.

Kahverengi Güveç Balığı

Croatia

Brudet, geleneksel Hırvat mutfağının gerçek klasiklerinden biridir. Çeşitli deniz ürünleriyle hazırlanan bu rustik güveç, tüm Hırvat kıyılarında tüketilir. Her bölge, kasaba ve evin yemeğin kendi favori versiyonu olduğundan benzersiz bir brudet tarifi bulmak neredeyse imkansızdır. Genel yönergeler, en az üç farklı balık türünün kullanılmasını önerir - her zaman daha büyük parçalara kesilmeli ve kemikli bırakılmalıdır. Akrep balığı, deniz levreği, levrek veya diğer beyaz etli balıklar brudet için uygundur. Midye ve scampi gibi kabuklu deniz ürünlerinin eklenmesi, lezzete önemli ölçüde katkıda bulundukları için arzu edilen bir tamamlayıcıdır. Brudet genellikle kalın tabanlı geleneksel tavalarda büyük miktarlarda pişirilir. Balık öncelikle zeytinyağı, soğan ve sarımsakla kızartılır ve daha sonra genellikle deniz ürünleri suyu, domates sosu ve beyaz veya kırmızı şarap kombinasyonunun kullanıldığı, ara sıra taze domates, acı biber ve bir miktar sirkenin eklendiği lezzetli bir et suyunda haşlanır. Yemek defne yaprağı, biberiye ve taze maydanoz gibi geleneksel Akdeniz baharatlarıyla tatlandırılır. Tüm tarifler ve gelenekler bir kurala uyar: yemek karıştırılmaz, tencere döndürülerek döndürülür. Tüm brudet çeşitleri birbirine çok benzese de, Neretva bölgesinde hazırlanan brudet, bölgede kullanılan iki geleneksel malzeme olan yılan balığı ve kurbağa kullanıldığı için benzersiz kabul edilir. Brudet ile servis edilen en yaygın garnitür kremalı polentadır, ancak haşlanmış patates veya taze pişmiş ekmek de lezzetli sos ve yumuşak balık için mükemmel tamamlayıcılardır. Çok sayıda Hırvat restoranı brudet'i imza yemeği olarak hazırlar ve servis eder, brudet yarışmaları birçok sahil kasabasında yaygın bir gelenektir - farklı insan gruplarının veya restoranların bu Hırvat klasiğinin hazırlanmasında becerilerini ve yaratıcılıklarını test ettiği yıllık şenlikler. İster lüks üst düzey restoranlarda ister rahat rustik lokantalarda servis edilsin, brudet otantik Hırvat soul yemeğinin gerçek bir temsilcisidir.