Kardeşler fanese

Brodetto Fanese, Marche bölgesinde bulunan Fano'dan gelen brodetto'nun geleneksel bir İtalyan versiyonudur. Soğan, domates, beyaz şarap sirkesi, zeytinyağı ve kalamar, deniztarağı, kefal, mantis karidesi, karides, midye ve istiridye gibi balık ve deniz ürünlerinin bir kombinasyonu ile yapılır. Soğanlar zeytinyağında saydamlaşana kadar sotelenir, ardından tavaya domates püresi ve konsantresi eklenir. Kombinasyon sirke, tuz ve karabiberle kısık ateşte pişirilir ve balık ve deniz ürünleri de tavaya eklenir ve tamamen pişene ve istiridyeler ve midyeler açılana kadar pişirilir. Bu doyurucu balık yahnisi yanında bir kadeh Verdicchio şarabı ile servis edilmesi önerilir.