Boreto alla graisana

Boreto alla Graisana, Venedik ve Trieste arasında bulunan ve her zaman denize güçlü bir şekilde bağlı olan küçük bir şehir olan Grado'dan gelen gerçek bir mutfak mücevheridir. Geleneksel olarak balıkçılar tarafından günlük av artıkları kullanılarak hazırlanan bu basit yemek, zeytinyağı, sarımsak, beyaz sirke, tuz ve karabiberle tatlandırılmıştır - domates olmaması onu klasik bir brodettodan ayıran şeydir. Fakir bir adamın yemeği olarak başlayan şey, günümüzde gerçek bir lezzettir, özellikle de yerel olarak yakalanmış kalkan balığıyla hazırlandığında. Boreto alla Graisana genellikle beyaz polenta ve bir kadeh kırmızı şarap, tercihen Merlot, Refosco veya Cabernet ile servis edilir.